Hvordan er Cheese Made?

Ost er en af ​​de mest varierede og fascinerende af mejeriprodukter. I sin mest basale form, er det koaguleret mælk af får, geder, køer eller andre pattedyr. Ost kan findes i en lang række udgaver, fra de bløde ostemassen af ​​landmandens ost til meget sværere Parmesan, som også omfatter en hård skorpe opnås ved lang hærdning. Det anvendes i en blændende vifte af kulinariske anvendelser med forskellige typer bliver kaldt for afhængigt af den ønskede virkning.

For at gøre ost, osteløbe, et enzym kompleks produceres i maven af ​​alle pattedyr, indføres i mælk. Mest osteløbe kommer fra maver kalve, selv løbe fra andre unge pattedyr også anvendes. Ikke-animalske kilder af løbe er til rådighed for vegetarer og de observerer kosher kost. Rennin er det aktive enzym i osteløbe, og når den indføres til mælk, det får den til at separere i faste ostemasse, hvorefter vallen bag.

Efter ostemassen har dannet, bliver de drænet og presses for at adskille dem fra vallen. Løst pakket kvark, også kaldet hytteost, spises i store dele af verden. Cottage cheese indeholder en lille mængde af valle, fordi det ikke er helt tømt. Little Miss Muffet var kendt for at være tidskrævende denne type før bliver skræmt af en edderkop, sandsynligvis fordi de milde smag appellerer til børn.

Normalt er kvark drænet og presses flere gange for at presse alt vandet ud. Da de begynder at autorisere op ostemassen dreje i frisk eller landmandens ost, som er en blød og let at sprede produkt med en mild smag. Denne type er lækre spises friske. Chevres, Neufchatel, og Cas er alle eksempler på friske oste. Friske sorter ødelægge hurtigt, selv når nedkølet, medmindre stærkt bevaret.

Efter trykket tørre, er ostemassen pakket ind i en støbeform og vægtet. Det er her det magiske af osten begynder, fordi afhængigt af kosten for de dyr, der anvendes til at producere mælk, mælk fedtindhold, pasteurisering, omgivende forme og bakterier, og modning tid, dramatisk forskellige produkter kan produceres. Den støbte ost kan brined, som det er tilfældet med feta, eller behandles på andre måder for en ønsket smag. Flavors kan også indføres af rygning, iblødsætning i vin eller en anden væske, eller tilføje urter og krydderier til ostemassen.

Jo længere en ost aldre, jo mere smag udvikle sig. De fleste er meget sure og vil derfor dræbe eventuelle skadelige bakterier samtidig tillader flavor-bibringe forme til at forblive. Nogle forme kun findes i meget specifikke regioner eller endog i visse huler, hvilket betyder, at en bred vifte af oste kan produceres over hele verden.

Mulighederne for dette mejeri produkt er bogstaveligt talt uendelige. I nogle tilfælde har regeringerne beskyttet deres arv oste ved at ansøge om oprindelse appellationer, hvilket betyder, at kun bestemte elementer kan bære en regional navn. Ost skal være fyldt i Cambalou huler i Frankrig og indeholder Penicililum roqueforti bære Roquefort navn, f.eks.

Ost forme er ofte overordentlig komplekse, og bestræbelserne på at skrive dem alle har hidtil været forgæves. En enkelt ost kan indeholde mange typer af støber, og dem fra forskellige dele af den samme hule undertiden har varierende skimmel befolkninger. Derfor er mange anses for at være håndværker produkter, fordi de skal modnes i et bestemt sted og plejes på en bestemt måde for at opnå det ønskede resultat. Nogle gastronomists har antydet, at de er simpelthen et resultat af nøje kontrolleret henfald, præsentere infamt ildelugtende, klæbrig, og farverige oste som bevis.

  • Cheddar ost hjul aldring på hylderne.
  • Ost-making fabrik.
  • Kande af valle.
  • En tyk kile fontinaost.
  • Feta er en blød, salt ost fremstillet af fåremælk.
  • Roquefort er en arv ost beskyttet af den franske regering.
  • Gedeost.
  • Skive af havarti ost.
  • En lille skål med revet parmesanost.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com