Opskrift på rejer i vestafrikanske Peanut Sauce

Kombinationen af ​​jordnødder, tomater, kokos og krydderier er typisk af Vestafrikanske og brasilianske køkken. I denne opskrift, er rejer kogt i en tangy sauce.

Opskrift på rejer i vestafrikanske Peanut Sauce

Udbytte: 4 portioner

Tilberedning: 20 minutter

Tilberedningstid: 35 til 40 minutter

Spice meter Varmt og krydret

2 spiseskefulde jordnøddeolie eller vegetabilsk olie

5 forårsløg, hvide del kun, skåret

1 medium løg, hakket

1 lille rød peberfrugt, hakket

1 buttet fed hvidløg, hakket

1/2-tommer stykke frisk ingefær, hakket

1-1 / 2 kopper hakkede tomater

1/2 tsk knust rød chile flager

1/2 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk paprika

1/2 tsk friskkværnet sort peber

1/2 tsk salt

3 spsk jordnøddesmør

1 kop usødet dåse kokosmælk

1-1 / 2 pounds afskallede og deveined medium rejer

Hakkede peanuts til pynt

Hakket frisk koriander til pynt

  1. Varm jordnøddeolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt forårsløg, løg og peberfrugt og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, ca 10 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under konstant omrøring, i 1 minut. Tilsæt tomater, knust rød chile flager, spidskommen, paprika, sort peber og salt og kog i 5 minutter.

    Tilsæt jordnøddesmør; rør indtil blandet jævnt. Tilsæt kokosmælk og kog saucen begynder at fortykkes lidt, ca. 15 til 20 minutter.
  3. Tilsæt rejer og kog, utildækket indtil rejer er lyserødt og krøllet, ca. 3 til 5 minutter. Må ikke Kog rejer.

Du kan lave din egen naturlige jordnøddesmør ved slibning usaltede ristede peanuts i en foodprocessor udstyret med en klinge. Hvis det er for tyk, tilsættes lidt jordnøddeolie og puls til at kombinere.

Per portion: Kalorier 399 (fra fedt 240); Fat 27g (mættet 13g); Kolesterol 242 mg; Natrium 642 mg; Kulhydrat 11g (Kostfibre 3 g); Protein 31g.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com