Hvad er suluguni?

Suluguni er en ostetype indfødte til det land, Georgien og de ​​omkringliggende områder. Det er en halvhård ost fremstillet i meget på samme måde som cheddar-ost, bortset fra at det er brined nær slutningen af ​​ostefremstilling og er ikke lagret i meget lang bagefter. Osten har en sur og krydrede smag, der kan være meget subtil eller skarpe, afhængigt af de nøjagtige tider anvendes, mens det bliver gjort. Inden Georgien, suluguni ost er meget populære og kan være stegt, inden den spises. Andre opskrifter, der indeholder suluguni omfatter en ostetype-proppet usyret brød kaldet khachapuri og en række salater, der omfatter osten som den vigtigste ingrediens.

Making suluguni begynder ved hjælp af bakterier på mælk for at adskille ostemassen fra vallen. Dette udføres traditionelt ved hjælp af en levende starter, men den kan udføres med osteløbe mere kommerciel produktion. Osten formes derefter i blokke og vendte regelmæssigt indtil surhedsgraden når det ønskede niveau. Ostemassen skæres i stykker og æltes, indtil de begynder at komme sammen i en fast masse. Den suluguni anbringes i kold saltlage i flere dage, hvorefter den formes til den endelige form og afsluttet.

Selvom suluguni har den ydre fremtoning af mozzarella ost, det er faktisk langt mere elastisk i konsistens og har en mere udtalt smag. Nogle af ost, der er dannet i runder er faktisk dybt stegt i olie, før den sælges til at udvikle smag og skabe en skorpe omkring den indre ost. Der er forskellige stilarter af suluguni baseret på den type af mælk, der anvendes, fra mild COWA € s mælk til en sur, goatâ € s mælk version.

En anvendelse for suluguni er en type brød kendt som khachapuri. Dette er lavet af rullet dej, der indeholder bagepulver i stedet for gær som hævemiddel. Den fladtrykte dej fyldes med ost og et æg før foldes for at forsegle fyldet inde. Det er bagt og serveret varm, til tider ledsaget af salat.

En anden forberedelse er at skære osten i medaljoner, skraber dem i mel og derefter steger dem i smør indtil de er brunet på begge sider. Dette er muligt fordi osten har et højt smeltepunkt og kan modstå hurtig stegning samtidig bevare det meste af sin form. Den stegte ost kan drysses med hakkede mynte eller persille og tjente som en appetitvækker, eller den kan anvendes som en bestanddel i en salat.

  • Suluguni har et lignende udseende til mozzarellaost.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com