Undersøgelse Food Labels for Hidden Gluten

Når du eller et familiemedlem har et problem med gluten, du behøver at vide, hvordan at undersøge etiketter levnedsmiddelingrediens til at finde skjulte gluten. Du kan endda finde dig selv kalder producenterne til at kontrollere ingredienser i deres fødevarer.

Nogle skjulte kilder af gluten omfatter proteiner lavet med spelt, kamut, triticale, Farro, og hård. Alle disse navne er bare sorter af hvede; velsmagende dem, men hvede alligevel. Må ikke falde for hvede-fri krav, som lejlighedsvis vises på produkter fremstillet af disse korn.

Forståelse label jargon

Hver mad i supermarkedet, som indeholder mere end en ingrediens skal have en etiket, der viser alle de ingredienser, sammen med næringsdeklarationen og nogle specifikke advarsler og sundhedsanprisninger. Disse etiketter er blot én linje i forsvaret mod gluten. Du kan være nødt til at gøre nogle forskning, før du trygt kan købe og spise produkter, der er sikkert for dig.

Hvis der kun undgår gluten var så let som blot undgå hvede pasta, brød og mel! Gluten kan gemme sig i fødevarer så forskellige som salatdressing og fedtfattig creme fraiche. (Gluten kan endda være til stede i ikke-fødevarer.)

Regeringen hjælper dig lidt med labeladvarsler. The Food Allergen Mærkning og Consumer Protection Act (FALCPA) trådte i kraft i 2006. Mere end 160 fødevarer identificeres som allergener, men 90 procent af alle fødevareallergi er forårsaget af blot otte af dem. Det FALCPA kræver, at ethvert produkt, som indeholder en af ​​de otte store allergifremkaldende fødevarer klart liste, at allergen på etiketten. Hvede er én af de otte allergener.

Kommer snart: En glutenfri etiket

Producenterne vil snart være i stand til at sætte en FDA-sanktioneret, glutenfri etiket på produkter, der har testet glutenfri i et godkendt laboratorium ved hjælp af ELISA-baserede testmetode. Lige nu kan virksomheder tilføje en glutenfri etiket på ethvert produkt, men denne påstand ikke er certificeret af den amerikanske Food and Drug Administration. Certificering er i øjeblikket ydes af Glutenfri Certificering Organisation (GFCO), en del af glutenallergi Group. Du kan have tillid produkter med etiketter er certificeret af denne organisation.

Den foreslåede standard for mængden af gluten i et produkt mærket glutenfri er 20 dele per million (ppm). Dette antal blev fastsat af Codex Alimentarius-Kommissionen af ​​World Health Organization. Nogle virksomheder og fortalere ønsker at se en grænse på mindre end 10 ppm gluten. Den mest præcise test kan afsløre 5 ppm på dette tidspunkt.

En del af kontroversen fortsætter med at rase, fordi evalueringen baseres på mængden af ​​gluten per portion. Hvis du spiser flere produkter, der indeholder små mængder af gluten i løbet af en dag, hver under 20 ppm, kan du nemt hæve sig over niveauet for gluten, der forårsager skade, og du kan opleve smertefulde symptomer.

Disse grænser kan være for høj for mange mennesker, der har cøliaki eller gluten intolerante. Her er den lektion i alt dette: "glutenfri" betyder ikke Der er simpelthen ingen måde at garantere nul gluten i et produkt, medmindre du køber et æble eller citron, der ikke er belagt med "ingen gluten overhovedet." en voks eller opløsning, der indeholder gluten. Eller medmindre du dyrke din egen mad!

Spørgsmål krydskontaminering

Producenter behøver ikke at nævne eventuel krydskontaminering, hvilket er et stort problem, når der beskæftiger sig med gluten. Hvis en producent forarbejder sojamel i den samme plante, som den behandler hvedemel, kan krydskontaminering let forekomme.

På produkter fremstillet med mel eller andre kornsorter, kigge efter denne erklæring på mærkningen: ". Forarbejdet i en dedikeret mølle" En dedikeret mølle specifikt behandler kun én bestemt korn.

Rug og byg

Rug og byg, to kerner, der indeholder gluten, er ikke inkluderet i label regler, fordi de ikke er vigtige allergener. Rug er forholdsvis let at undgå, fordi det er normalt kun opført som "rug" på etiketterne, men byg kan gemme sig bag de generiske "Naturlige aromaer" og mange andre. Hvis du ser vage eller generiske termer på et produkt etiket, skal du kontakte producenten for at finde ud af præcis hvilke ingredienser er i den mad.

Bygmalt, især i mange kommercielt tilberedt produkter. Denne ingrediens er grunden Rice Krispies korn er ikke glutenfri. Men der er håb! Mange producenter er klar over, at enkle ændringer vil lade dem markedsføre deres produkter som glutenfri. Hvad det virkelig kommer ned til, er dette: Læs hver etiket, hver eneste gang, før du køber.

Undgå mistænkelige ingredienser

Snesevis af ingredienser indeholder gluten. Nogle er indlysende, som "klid" og "Graham", men andre er vage og uspecifikke. Uden nogle særlige viden, ville få mennesker ved, at "emulgatorer" kan betyde, at gluten lurer i produktet eller at "vegetabilsk protein" er en blinkende rød alarm for dem, der skal undgå hvede.

Du er nødt til at lære nogle tekniske termer, der bruges til at beskrive gluten eller at gluten kan gemme sig bag og kigge efter dem på hvert produkt, du overveje at købe.

Her er blot nogle af ingredienserne til at søge på fødevarer, når du har brug for at undgå gluten. Må ikke købe produkter med disse vilkår:

  • Bran (ris og majs klid er sikker)
  • Farvelægning
  • Couscous
  • Graham
  • Hydrolyseret
  • Kamut
  • Malt (corn malt er sikker)
  • Naturlige smagsstoffer
  • Soja sauce (medmindre specielt mærket hvede-fri)
  • Spelt
  • Stivelse
  • Vegetabilsk protein

Følgende bagning produkter kan indeholde gluten. Læs etiketten grundigt, inden du køber dem, og hvis eventuelle vilkår ikke er klart defineret og identificeret, skal du kontakte producenten og finde ud af, om produktet er glutenfri. Fabrikanterne skal angive kontaktoplysningerne på alle deres produkter.

  • Kakao og chokoladevarer
  • Kommercielle mejeriprodukter
  • Maltede drinks og pulvere
  • Marcipan
  • Pakkede brødblandinger
  • Pakkede kagemix
  • Pakkede frosting mix
  • Pastry fyldninger
  • Pie fyldninger
  • Blander krydderier
  • Nogle bagepulvere
  • Nogle kage udsmykning produkter som drysser

© 2023 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com