Hvad er Choy Sum?

Choy sum er en kinesisk sætning betyder "stængler og blomster." Det bruges til at henvise til en blomstrende grøntsag tæt knyttet til bok choy som producerer tykke, sprøde stilke, gule blomster og frodige grønne blade. Det anvendes i en række kinesiske fødevarer, sædvanligvis røre fries og supper, og mange asiatiske markeder bære det, som regel med andre grøntsager såsom bok choy og kinesisk broccoli. Det er også muligt at dyrke denne grøntsag hjemme i tempererede klimaer, for kokke, der har svært ved at få det på markedet.

I modsætning til andre bladgrøntsager grønne slægtninge, er choy sum dyrkes specielt til tilbuddet, crunchy stængler og flavorful blomster, der har en antydning af en sennep-lignende bid. Grøn choy sum producerer grønlig til gule stilke og blade med gule blomster, mens hvid choy sum har hvide stilke, og stærkt ligner bok choy, bortset fra at de klaser omfatter også de lyse gule blomster. Alle dele af planten er spiselige.

Hvid choy sum kaldes bok choy sum, mens den grønne type, også er kendt som yu choy sum. Yu choy sum mere ligner sennep greens eller rabe, og har en lidt anderledes smag. Begge anlæg er mildere og mere sød end deres mere bidende pårørende, især når kogt. Da grøntsager er sarte, er de normalt tilføjes opskrifter i sidste øjeblik, så smagen ikke går tabt.

Når du vælger denne grøntsag i butikken, bør forbrugerne kigge efter skarpe prøver med opretstående blade. Det bør ikke have nogen misfarvninger eller bløde pletter, og mindre grøntsager er faktisk bedre, da de vil være mere mørt og flavorful. Når det er valgt, kan grøntsagerne holdes indpakket i producere skuffen i flere dage, hvorefter det skal bruges. For at bruge denne grøntsag hurtigt, prøv dampende det og tjene det over ris med peanut sauce og røre stegt tofu eller kylling til at gøre en version af pra ram, en populær thailandsk parabol.

For at dyrke denne grøntsag derhjemme, start frøplanter i et drivhus eller købe dem fra en have butik. Plant dem ud i frugtbar jord godt arbejdet med barkflis med fremragende dræning. Hold jorden fugtig, men ikke vand logget, og trim greens efter behov. Anlægget vil normalt producere flere sæt af blade og blomster, inden de opbrugt. Det kan også dyrkes i tandem med bok choy, kål, chard, og lignende grøntsager.

  • Choy sum kan erstatte bok choy i mange asiatiske supper og lad det stege retter.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com