Hvordan vælger jeg den bedste tun til sushi?

For fans af sushi, intet slår Edo lavet med orhonmaguro "sorte diamant" tun. Edo, den enkleste form for sushi, er lavet med en aflang af klæbrig ris oven som et stykke rå fisk er pakket lidt af tang med. Da fisken spises rå, er det absolut skal være sushi lønklasse og aldeles frisk. Det bedste tun til sushi burde have været fanget for nylig fra kolde fiskevand og bære en unik kobolt sortbrune-blå hud.

Orhonmaguro tun, også kaldet almindelig, gør sit hjem i kolde verdenshavene i langt nordlige og sydlige farvande. Dette giver dens kød større smag på grund af et reduceret fedtindhold og stærke muskler. Det gør også kødet fastere og giver højt skattede mave sektion en liflig smag.

Så sikker er fiskere og kokke af orhonmaguro er næsten helligt arbejde som den bedste tun til sushi, at det næsten altid forbruges i sin rå tilstand. Bugen kød, som kaldes toro, er specielt næret. Mens resten af ​​en almindelig har en fyldig smag, smøragtig toro har fornemmelsen af ​​silke på tungen.

Når almindelig er ikke tilgængelig frisk fra havnen, til det næste bedste sted få tun til sushi er fra en velrenommeret fisk monger der sælger sushi-grade fisk. Tun steaks kan også købes lynfryses hvis intet andet er tilgængelig. Denne type tun er imidlertid ikke tilgængelig i dåser. Ve enhver naiv hjem kok, som ikke forstår almindelig s mystiske appel og fries, broils eller grill det som sushi aficionados vil blive fristet til at anmelde forbrydelsen til de fødevarer politiet.

Enhver, som elsker sushi kender den iboende fare for madforgiftning fra forbrugende råt kød af nogen art. Sushi-grade orhonmaguro der er tilstrækkeligt frisk vil vise en dyb, rig, rød kød. Kødet af almindelig tun til sushi skal vises fast til øjet og være fast at røre ved. Hvis kødet bevarer indrykning af en finger, bør det returneres til køkkenet og smidt ud.

Sushi er ofte spises i en bestemt rækkefølge. Det første offer er typisk sushi, der indeholder hvid, mild fisk. Dernæst kommer sushi lavet med sort diamant tun. Derefter ganen er klar til de dybere varianter af søpindsvin og spansk makrel. Hele pointen med sushi er enkelhed og friskhed. En lille wasabi, som er blevet blandet med nogle tamari og måske nogle syltede ingefær, er de eneste tilbehøret.

Ahi tun, også kaldet gulfinnet, svømmer i mildere strømninger, der er tættere på ækvator. Mens masser af folk nyde en gulfinnet mørbrad eller bøf, mangler dens Kød firmaet tilstedeværelse af orhonmaguro tun. Selv om det ikke er værdsat for Edo sushi, masser af kokke bruge det til Nigiri sushi. I nonsushi opskrifter er gulfinnet tun ofte paneret, stegt og serveret med salsa eller chutney generøst krydret med varm sauce.

  • Sushi entusiaster ofte favoriserer "sorte diamant" tun.
  • Nigiri sushi sortiment med tun nigiri i midten.
  • Toro, en type fedtsyre tun, der anvendes i sushi, stammer fra maven af ​​blåfinnet.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com