Hvad er Palak Paneer?

Palak paneer er en indisk karry lavet med spinat og ost. Ordet "palak" betyder "spinat" og "paneer" er en form for indisk ost. Denne ret er almindeligt serveres med en indisk fladbrød kaldet "roti".

Palak paneer opstod i Punjabi-regionen, selv om variationer af denne skål er populære i hele Indien, Pakistan og Bangladesh. Også kendt som saag paneer og saagwala kan fadet ske med andre end spinat greens. Ordet "saag" betyder "greens", og sennep greens er de mest almindelige erstatning for spinat.

Indiske paneer er en frisk, enkel ost, der er til rådighed i indiske markeder, men ofte i hjem køkkener. Ingredienser, der er nødvendige for at gøre paneer kun omfatter sødmælk og en syre såsom citronsaft, eddike eller citronsyre. Syren tilsættes til ulmende mælk lidt ad gangen, indtil ostemassen adskilt fra vallen. Blandingen afkøles derefter, anstrengt gennem ostelærred og presset med en vægt for at fjerne overskydende fugt.

Hvis paneer ikke er tilgængelig, kan queso fresco eller tør ostemasse hytteost erstattes. Paneer er typisk usaltet, dog, og disse erstatningsprodukter oste kan indeholde salt. For en vegetar eller veganer fad, kan ekstra fast tofu erstattes.

Ud over spinat og ost, en palak paneer opskrift indeholder typisk hakkede løg, hakkede tomater og hele eller hakkede grønne chili. Ingefær er ofte tilsat som smagsstof. Curry krydderier kan omfatte spidskommen, koriander og gurkemeje. Nogle opskrifter kræver de krydderiblandinger kendt som garam masala og Chana masala.

Nogle saag paneer opskrifter kan også omfatte kød, der er ristet i en tandoori ovn. Denne variation kaldes saag gosht eller palak gosht. Lam er den mest almindeligt anvendte kød, selv også kan anvendes tandoori ged eller kylling.

Populære tilbehør til saag paneer omfatter flatbreads eller ris. De mest populære flatbreads er naan og Makki ki roti. Naan er den oppustede, ovn-fyret hvedebrød, og Makki ki roti er lavet med majsmel. I Vestbengalen regionen og Bangladesh, kan saag paneer serveres med ris pulao så godt.

En af de mest almindelige Palak Paneer ændringerne er en skål kaldes saag aloo eller palak aloo. Denne version af palak paneer serveres med stegte kartofler til dypning og palak paneer curry skålen kan drysset med den indiske afklaret smør kaldet ghee. Palak Aloo kan også serveres med både fladbrød og ris.

  • Palak paneer indeholder spinat.
  • Palak paneer er ofte krydret med karry krydderier, herunder jordbaseret korianderfrø.
  • Queso fresco, som kan erstatte paneer.
  • Tofu kan substitueres med ost i veganske former af skålen.
  • Ghee, som bruges til at lave palak paneer.
  • Cremet yoghurt og hakkede nødder er gode tilføjelser til Palak Paneer.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com