Hvad fermenteres Black Beans?

Gærede sorte bønner er en fælles, der er anvendt i asiatiske retter. De er lavet ved saltning og gæring sojabønner; processen vender bønner sort. Disse bønner må ikke forveksles med almindelige sorte bønner, da de er helt anderledes og ikke kan erstatte hinanden. I Kina er disse gærede sorte bønner kendt som douchi og er en fælles aroma i en række kinesiske retter.

Gærede sorte bønner anvendes i røre fries og fiskeretter. Typisk bønnerne bruges sparsomt, da salt, skarp smag kan blive overvældende, hvis overused. Smagen er sød og bitter, meget skarp, og meget salt. På grund af disse egenskaber, fermenteres sorte bønner ofte kombineret med andre stærke krydderier eller fødevarer, såsom hvidløg. Inden det anvendes i en skål, fermenteres sorte bønner undertiden skylles så smagen ikke vil være overdrevent salt.

Douchi er en fælles aroma i kantonesiske retter som rejer med hummer sauce. Douchi er tilgængeligt nogle købmandsforretninger, men på nogle områder, er det kun på de asiatiske markeder. Kommercielt fremstillet fermenteret sort bønne pasta eller sauce er mere almindelig i købmandsforretninger og er indeholdt i små glas, mens de faktiske gærede sorte bønner kommer typisk i en plastik pakke for at bevare smag.

En almindelig måde at bruge douchi er at mash op bønner med hvidløg og / eller ingefær, indtil det har konsistens af en pasta. Pastaen kan spredes på kød inden kogning, eller tilføjes til varm olie, før du tilføjer kødet. Andre måder at bruge douchi er at føje den til grøntsager, som de er dampende. Hvis du bruger den sorte bønner pasta som en erstatning, blot tilføje pastaen sammen med andre sauce ingredienser mod slutningen af ​​madlavning en røre yngel, kød eller fisk.

Alsidigheden af ​​de gærede sorte bønner er uafgjort for mange kokke. Enkle retter kan accent med bønnerne, hvilket resulterer i en mere smagfuld skålen. For eksempel kan de sorte bønner, hvormed en simpel stir fry af bønner, broccoli eller andre grøntsager til en zestier smag, der er ikke overvældende. Tilføj kylling eller svinekød til blandingen, rør steger i flere minutter, så tjene fadet over ris. Dishes som denne normalt har en slags sauce i tillæg til de varianter af sorte bønner, som douchi menes at være en accent til smag, ikke den vigtigste smag selv. Nogle kokke anbefaler knuse de sorte bønner med en flad kniv eller en ske før tilberedning at frigive smag.

  • En kylling og grøntsager stir-fry krydret med bidende gærede sorte bønner.
  • Gærede sorte bønner er almindeligt anvendt i asiatiske retter.
  • Gærede sorte bønner anvendes ofte sammen med hvidløg og andre bidende krydderier.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com