Hvad er en Dango?

Dango er et japansk begreb, der gælder for mange sorter af kogt godbid. De udgør en kategori af wagashi en generel udtryk, der omfatter hele spektret af japanske slik. De fleste dango er lavet af små kugler glutinous rismel og vand af, der er dannet i dumplings og nedsænket i kogende vand, indtil virksomheden. De er krydret med søde eller krydrede saucer og valgfri add-ons fra bønne pasta til te pulver. De kan også rulles i krydderier eller frø.

Den mitarashi dango er almindeligt menes at være den oprindelige version. Disse er almindeligt dumplings, der spiddes, grillet, og drizzled med en sød soja eller teppanyaki sauce. Udtrykket "mitarishi" til vandbassinet uden Shinto templer, hvor de troende vaske deres hænder for at rense sig før indtastning, og mitarashi Dango sandsynligvis spore deres oprindelse til den århundreder gamle Shinto praksis med at forlade templet tilbud til guderne. Boder, der sælger disse slik forbliver berømte træk ved Japans mange Shinto helligdomme i begyndelsen af ​​det 21. århundrede. Mens nogle shrine lånere stadig købe dessert til et offer, er det også spises som en snack.

Mange japanske gøre disse slik i deres hjem, og de ​​kommer i alle former for smag og sorter Cooks kan ændre bolle konsistens ved at tilføje ikke-glutinous rismel, eller jyoshinko. Jo mere glutinous ris inkluderet, trægt og tættere slutproduktet vil være.

Rullende melet i sesamfrø producerer Goma dango, og krydre det med sort sesam pasta - enten som en sauce eller et additiv - udbytter gomasuri dango Zunda dango er lavet ved at tilføje grønne sojabønner pasta før kogning, mens ANKO dango er lavet med røde bønner. . Dampning af ris i bambus blade udbytter Sasa Dango, og forvredet enhver sort skaber Kushi dango.

Sorten en cook vælger at gøre, afhænger i mange tilfælde af personlig smag, men kan også være dikteret af kalenderen. Nogle er sæsonbestemt, og nogle er lavet i fejringen af regionale eller nationale festivaler. Hanami dango, for eksempel, er traditionelt fremstilles i foråret til at falde sammen med cherry blossom visning festivaler. Andagi dango er regelmæssige træk ved sommertid Obon festivaler, især i den sydlige del Japan, og Tsukimi dango er en national favorit til månen visning festival i det tidlige efterår.

Mens de traditionelle sorter er faste, flere og flere moderne kokke - især dem uden for Japan - har taget kreative friheder med ingredienser, ved hjælp af varianter og additiver, der er sæsonmæssigt og regionalt tilgængelige. Frugter, nødder, og lokale krydderier er blandt de ting, der kan tilsættes for at give en mere personlig smag.

  • Anko dango er lavet med røde bønner.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com