Mexican Dessert opskrift: Flan

En dessert, du kan regne med i de fleste spanske eller mexicanske restauranter er denne klassiske karamel-smag, sød og silkeblød vanille vanillecreme. Den perfekte make-in-forhånd dessert, flan er en beroligende, let finale til krydret mad, og som en ekstra bonus, det holder i et par dage i køleskabet uden at miste friskhed eller smag.

Mexican Dessert opskrift: Flan

Forberedelsestid: 25 min, plus 4 timer køling, plus 20 minutter for Carmel

Cooking: 1 time og 15 minutter

Udbytte: 8 til 10 portioner

1 opskrift Karamel (se følgende opskrift)

6 store æg

6 store æggeblommer

En 14-ounce kan sødet kondenseret mælk

2 tsk vanilje ekstrakt

2 kopper mælk

2 kopper halv-og halvt

1 vanille bønne

  1. Forbered karamel og pels en 9-tommers runde kage pan.
  2. Forvarm ovnen til 325 grader F.
  3. I en stor skål, forsigtigt piskeris sammen æg, æggeblommer, sødet kondenseret mælk, og vanille ekstrakt. (Undgå at indarbejde luft som sker, når du piskeris mere rask.)
  4. Hæld mælk og halv-og halvt ind i en mellemstor gryde.
  5. Split vanille bønne på langs, og med spidsen af ​​en skrælle kniv, skrab de sorte frø i mælken.

    Tilsæt bønne også og bringe mælken i kog. Tag gryden fra varmen.
  6. Gradvist hæld den varme mælk i æggemassen, røre hele tiden.

    Før mælk og æg blandingen gennem en si ned i karamel-coatede kage pan.
  7. Placer kage pan inde i en stor bradepande og omhyggeligt hælde varmt ledningsvand i de større pan indtil den når halvvejs op ad siderne af flan pan.
  8. Bages i 1 time og 10 minutter, indtil centrum lige føles fast, når der trykkes med en finger.
  9. Braklægning til afkøling i gryde med vand. Derefter fjerne fra vandbadet, dække med plast wrap, og opbevares i køleskab i mindst 4 timer eller natten over.
  10. At tjene, køre en kniv langs den indvendige kant af gryden og forsigtigt trykke midt på bunden for at løsne. Dæk panden med et fad, vendes, og løft gryden fra flan.
  11. Skær flan i kiler og server toppet med kolde karamel.

Vanilla bønner, de lange, tynde, tørrede, brune bælg sælges i krydderiet supermarkedet afsnittet er den gærede bælg af en mexicansk eller Tahitian gule orkidé. Kig efter smidighed, når de køber. En god vanille pod bør være så fleksible som en tørret abrikos. For at frigøre bønne er æteriske olier og smag, altid dele det på langs med spidsen af ​​en skrælle kniv, og skrab de små brune frø i uanset hvad du infusion af.

Disse bittesmå mørke frø er prikkerne i "rene" vanilleis. Deres parfume er umiskendelig - nogle endda sige, det er et elskovsmiddel.

Caramel

En virkelig stor flan bør have en luksuriøst silkeblød konsistens og en rig karamel smag, der bliver hængende på tungen. For at gøre karamel, du vil lave mad sukker langsomt, længere tid end du har mistanke om, og se det omhyggeligt.

Farven skal dreje fra lys karamel til mørk kaffe, og duften skal være rig og meget karamel-lignende. Du kan gemme sidesten sauce i køleskabet og tynde det med nogle varmt vand den næste dag.

Tilberedningstid: 20 minutter, plus 1 time nedkøling tid

Udbytte: Nok til en 9-tommers tærte

2 kopper sukker

1-1/4 kopper vand

  1. Har klar en 9-tommers runde kage pan.
  2. Kombiner sukker og 1/2 kop vand i en mellemstor gryde.

    Cook over moderat varme, hvirvlende panden lejlighedsvis, indtil farven er mørkebrun og blandingen har en karakteristisk duft af karamel, cirka 15 minutter. Brug en wienerbrød pensel dyppet i koldt vand til at vaske ned nogen sukker granulat fra i gryden sider.
  3. Hæld nok af den varme karamel i en 9-tommers runde kage pan at overtrække bund og sider. Swirl at belægge jævnt.
  4. Langsomt og forsigtigt tilføje de resterende 3/4 kop vand til karamel i gryden.

    Bring i kog og kog over moderat varme, indtil karamel opløses, cirka 5 minutter. Lejlighedsvis omrøres og børste ned siderne med wienerbrød børste dyppet i koldt vand for at forhindre krystallisation.
  5. Sæt denne karamel sauce til side til afkøling og derefter chill indtil servering tid.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com