Hvad er krupuk?

Krupuk er en snack findes primært i Indonesien, selv om det også kan findes i andre dele af Sydøstasien og Europa. Kendt som rejer eller rejer krakkere på engelsk, er snack fremstillet af stivelse, vand og rejer eller rejer. Den lette og luftige kiks kan købes i mange former og i en lang række varianter.

Indonesien og Holland er de primære kilder til krupuk. Mest indonesiske sorter er lavet med rejer, som formales til en pasta og blandes sammen med vand og en stivelse og rullet fladt. Stivelser, såsom sago eller tapiokastivelse anvendes normalt. For at fjerne fugt, er chips tørres i solen efter at være rullet ud.

Når soltørrede chips er klar, bliver de stegt i varm olie i en wok. Krupuk fries meget hurtigt, så det er fjernet fra olien næsten øjeblikkeligt. Det er mest populære spises alene som en snack, selvom chips er undertiden smuldrede ovenpå hovedretter at tilføje en sprød konsistens. Indonesiske restauranter ofte tjener det som en garniture til hovedretten. Folk kan enten spise dem som de er eller smuldre dem over fadet.

Selvom rejer er den mest populære bestanddel, der skal anvendes som en base, er grøntsager eller nødder til tider også anvendes. En fælles vegetarisk udgave er lavet med subtilt krydret maniok rod. Alle disse sorter er kommercielt tilgængelig i hele verden og sælges på samme måde som chips. Unfried krupuk er også tilgængelig, selvom det ikke er så populær uden for Indonesien.

Inden Indonesien, findes mange andre varianter. Et par omfatter lang og sej keropok lekor, dampet keropok losong og tyndere og sprødere keropok keping. Kripik er en lignende snack, men er normalt mindre i størrelse end krupuk. Den mindre kripik kan også være fremstillet af fisk eller frugt og grøntsager, og de forskellige ingredienser er større. Nogle typer af kripik er lavet af eksotiske frugter som jackfrugter, slange frugt, taro, og brødfrugt.

En anden form for lys snack kan findes i Kina. Kinesisk krupuk er mere farverig og anses lettere prøvesmagning end sin indonesiske modstykke. De kinesiske crackere er normalt lavet af rejer og serveres som en side for bestemte retter i kinesiske restauranter.

  • Cassava rod anvendes i en vegetarisk krupuk.
  • Nederlandene er den største kilde til krupuk i Holland.

© 2022 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com