Hvordan kan jeg vælge den bedste White eddike?

Afhængigt af dens anvendelse, kan nogle faktorer subtilt påvirker smagen af ​​hvid eddike. Et af de vigtigste aspekter at overveje, når du vælger det bedste hvid eddike er det ønskede syreindhold, som kan påvirke, hvordan eddike interagerer med nogle madlavning ingredienser på forskellige måder, og kan hjælpe til at bekæmpe skadelige bakterier, når de anvendes til konservering eller bejdsning. En anden faktor, der kan bidrage til smagen af ​​eddike er anvendt til at gøre det udgangspunkt ingrediens. Alderen af ​​eddike og de betingelser, hvorunder den blev lagret også kan påvirke den endelige smag. Selvom nogle gange overset, kan den type vand, der anvendes til at fortynde eddikesyre i eddike resultere i en skarpere eller blødere smag, afhængigt af kilden.

Hvid eddike er fremstillet ved fermentering af en ingrediens - normalt et korn, såsom majs, hvede eller ris - der indeholder sukker og dreje den i alkohol. Denne alkohol yderligere fermenteret med syrer indtil eddikesyre fremstilles. Den eddikesyre anvendes derefter til at skabe eddike. Hvid eddike er klart, enten fordi det blev skabt af korn, såsom majs, der resulterer i en farveløs væske, eller fordi eddike blev destilleret fra en anden bestanddel, så kun farveløse syrer, som derefter fortyndes i vand.

Når du vælger den bedste hvid eddike, kan den type korn, der blev brugt en vis virkning på smagen, især hvis eddike skal bruges ubehandlede. Det er ikke altid indlysende, hvad korn blev brugt til at lave et bestemt mærke af eddike, men malt, majs og hvede er alle almindelige valg for fabrikanterne. Udtrykket "hvid eddike" undertiden kan anvendes til at henvise til eddike, der blev destilleret fra en anden end en kornkilde, selv om denne proces normalt resulterer i en stærk, sur smag eddike som maskerer eventuelle mere subtile varianter.

Niveauet af syreindhold i hvid eddike kan variere fra meget mild, på omkring 4 procent, til ekstremt sure på 8 procent. I nogle opskrifter, især bagning opskrifter eller formler for bejdsning og konservering fødevarer, kan syren niveau eddike gøre en stor forskel. Det kan for eksempel reagere på bestanddele, såsom bagepulver at øge mængden dejen vil stige, eller det kan hjælpe til at bekæmpe uønskede bakterier i saltvandsopløsninger. Lavere niveauer af surhed resulterer i en mildere, mindre barsk smag, bedre kan hærdet med søde ingredienser som sukker i en dressing eller sauce.

Hvid eddike er for det meste lavet af vand. Selvom mange mærker ikke aktivt annoncere hvilken type vand, de bruger, nogle typer af eddike gøre. De mineraler og andre naturligt forekommende grundstoffer i vandet kan påvirke den samlede smag af eddike. Eddike, der er lavet af ren kildevand vil have en anden smag end eddike fremstillet af destilleret eller renset vand. I sidste ende er det imidlertid op til Courses at afgøre, hvilken type af eddike har den bedste smag.

  • Hvid eddike kan fremstilles ved gæring af hvede.
  • Hvid eddike.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com