Hvad er en Pork Ball?

Den kinesiske svinekød bold er populær individuelt som en bid-størrelse dim sum element eller som stjernen i flere asiatiske supper eller noodle retter. Kuglerne er ofte bleg hvid farve, hvilket er resultatet af farveløse tilføjelser til den hvide kød svinekød som æggehvider, ingefær, majsstivelse, salt, hvid peber og lejlighedsvis en hakket skaldyr ligesom rejer. Efter at have fået til kugler kødet enten dampet eller kogt i en stort set farveløst lager af vand, risvin og måske grønne løg og koriander.

Svinekød bold er steget til sådan berømmelse i Kina, en taiwansk by, Hsinchu, holder en årlig festival for at fejre fadet i og omkring sin Chenghuang templet i slutningen af ​​September. Opskriften, kaldet gongwan tang, serverer boldene i bouillon de blev kogt i. Disse kugler er enkle sammenblandede af hakket svinekød, majsstivelse, æg, skiver ingefær, salt og peber. De er formet til i golf-kugle-størrelse portioner og faldt ind i en kogende bouillon af vand, ris, vin, salt og peber. Når flydende, serveres de bolde og bouillon med en garnishing af sesamolie og hakket koriander, som er de blade af koriander planten.

Ud over gris, nogle kokke tilføje et element af skaldyr til en svinekød bold at opnå, hvad der er kendt i asiatiske kulinariske kredse som umami en etages femte smag element udover sød, sur, bitter og salt. Dette opnås ved at tilsætte hakket rejer, rejer eller endda blæksprutter til jorden svinekød samt yderligere krydderier som soja, fisk eller østers sauce, foruden æg, majsstivelse og ingefær.

Før dannelse hver svinekød bold, vil kokke fuldt blande frikadelle ingredienser og lad dem sidde i køleskabet i ca. 15 minutter. Dette gør blandingen fuldt formbart og i stand til at modstå en kogende uden at bryde fra hinanden. Når det er dannet, kuglerne kan placeres i damper kurve og kogte over kogende vand eller blot faldt i en enkel bestand af vand, vin og måske skåret ingefær. Processen vil gennemsyre bestanden med en kødfulde smag og gøre det muligt for kokken at tjene svinekød bolde overhældt med sin egen bouillon.

En regelmæssig akkompagnement til svinekød bolden er asiatiske nudler. Ris eller æg nudler tilføje kulhydrater til fadet, mens absorbere smag af svinekød farveskær lager. Endnu en variation involverer tilføjelse skaldyr til suppen sammen med svinekød bolde, ikke inde i dem.


© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com