Hvad er Yeung Chow Fried Rice?

10/01/2016 by admin

Yeung chow stegt ris er en type af stegte ris i en wok. Ingredienserne kan variere, men denne skål normalt omfatter ris med æg, ærter og gulerødder, der er krydret med en speciel stil af grillet svinekød. Mange sorter af Yeung chow stegte ris også komme med en valgfri ekstra kød som rejer eller oksekød. Denne ret er en af ​​de mest populære stegte ris retter og kan findes i kinesisk restauranter og hjem køkkener over hele verden. Yeung chow stegte ris kan også kaldes Yangzhou Chaofan eller Yeung Chao stegte ris.

Generelt forbereder Yeung chow stegt ris starter med browning hvidløg, ingefær, og svinekød i wok. Den grillet svinekød normalt tern. Alle andre kød ofte rejer, tilsættes også på dette tidspunkt. Når kødet er fuldt kogte og svinekød er næsten crispy er pisket æg tilsat til blandingen og krypteret. Ris og grøntsager, såsom ærter, gulerødder og grønne løg, hældes i og kogte indtil grøntsagerne er møre, men sprøde. Nogle gange, grøntsager stegt eller dampet før de tilsættes, og kun kortvarigt kogt i arbejdet inden servering.

Ligesom andre typer af stegte ris, er Yeung chow stegt ris bedst forberedt med daggamle ris. Dette hjælper med at sikre, at risen er fast og tørt nok til at holde det fra at gå grødet, når det er kogt i wok. Rice, der for nylig er blevet udarbejdet, er ofte for fugtig for stegte ris, selv om det i køleskab indtil den er fast.

Yeung chow stegt ris er oftest spises i restauranter, men det kan også gøres derhjemme. Versioner af denne ret lavet i hjem køkkener er ofte mere nærende end dem, der findes på kinesiske restauranter. tilsætning af ekstra natrium og mononatriumglutamat (MSG), plus de høje madlavning temperaturer almindeligt anvendt i restaurant madlavning kan gøre restaurant versioner af denne skål mindre sunde end dem, der er fremstillet ved anvendelse af hjem stil metoder.

Typen af ​​grillet svinekød, der anvendes i Yeung chow stegt ris kaldes cha siu. Det fremstilles ved ristning krydret svinekød, der er skæv og ristes på spid over en varm ild. Dette middel til fremstilling af svinekød er noget lig den Adobada svinekød fremstillet i Mexico, som er krydret kød stablet på en lodret roterende spid siden en fakkel eller varmekilde, stege kød ved en høj temperatur. Resultatet af begge metoder er generelt en noget crispy og meget flavorful ydre lag, der omgiver et mere ømt kogte indvendig lomme af kød. Da ristning på spid kræver særligt udstyr, de fleste hjem kokke købe pre-ristede svinekød eller erstatte en tilsvarende krydret svinekød, der er blevet stegt på en grill eller i en ovn.

  • Grønne ærter er en almindelig ingrediens findes i Yeung chow stegte ris.
  • Kogte ris.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com