Hvad er Vindaloo?

08/20/2012 by admin

Fans af indiske køkken vil sikkert være fortrolig med lækkerier af det brændbare vindaloo, et dagligt syn på menuen de fleste indiske restauranter. Men denne entree i dens forskellige inkarnationer-svinekød, oksekød, kylling, lam, med svinekød er den standard-er ofte som misforstået i udarbejdelsen som navnet er i oversættelsen. Populært kendt som "vindy" i Storbritannien, vindaloo, som den serveres i den indiske restaurant i dag generelt bærer megen lighed med den oprindelige forebear, en skål, der opstod ikke i Indien, men i Europa, og blev transporteret til Goa-regionen Indien af ​​portugisiske opdagelsesrejsende engang efter Vasco de Gama mission til landet i 1498.

Historisk set blev vindaloo kaldt af sin portugisiske navn, Vinha d'Alho, der henvises til de primære aromaer af Vinha, den portugisiske ord for vineddike, og Alho, betegnelsen for hvidløg, som begge fremtrædende plads i både den originale portugisiske opskrift og den moderne indiske ændring af skålen, nu kendt som vindaloo. Kødet oprindeligt fremstillet ved denne metode var svinekød. Som den portugisiske-og deres kulinariske bidrag-blev assimileret i Goan kultur begyndte Goan indflydelse til at være tydelig i Vinha d'Alho, med tilføjelsen af potente chili og forskellige krydderier, herunder ingefær, koriander, og spidskommen.

Den aktuelle version af denne skål afspejler denne udvikling, og resultatet er en temmelig fyrig, vinegary karry, mest typisk, men ikke udelukkende byder svinekød, ofte herunder løg, tomater, og / eller blomkål. Selv om den traditionelle vindaloo ikke historisk omfatter kartofler, moderne vindaloos gør ofte, som følge af en etymologiske faux pas. Simply, ordet for "kartoffel" på hindi er aloo. Over tid, da den portugisiske herkomst blev mere obskure, Alho blev aloo, og en samtidig forventning opstod, at der ville være kartofler i en skål med "kartoffel" i sit navn. Gradvist kokke forpligtet ved at inkludere dem i deres vindaloos, med det resultat at være velsmagende, hvis uægte. Også voksede kylling og lam vindaloos i popularitet, imødekommende smag og religiøse skikke, som afholder sig svinekød.

Selvom vindaloo masalas, eller blandinger af krydderier og krydderurter, der giver vindaloo sin underskrift pikant brand, varierer fra kok og region, de fleste indeholder en kombination af følgende ingredienser: hvidløg, eddike, chili, koriander, spidskommen, løg, ingefær, peberkorn, og salt. Andre ingredienser, der kan typisk findes i vindaloo masalas omfatter tomater, kardemomme, sennepsfrø, gurkemeje, paprika, cayenne, bukkehorn frø og nelliker. Nogle opskrifter kræver tilsætning af en lille mængde af brunt sukker, for et strejf af sødme til at opveje tartness leveres af eddike. Mange kokke foretrækker at marinere kødet i vindaloo masala i en periode på timer eller endda dage før madlavning, tro det øger smag af de indiske krydderier i marinaden.

  • Vindaloo kan serveres med cremet yoghurt til afkøling skålen er krydret.
  • Ground spidskommen, der ofte indgår i vindaloo.
  • Vindaloo krydderier omfatter typisk koriander.
  • Bukkehorn frø er en populær ingrediens i indiske retter.
  • Vindaloo er et dagligt syn i de fleste indiske restauranter, selvom det ikke er nødvendigt bjørn lighed med den oprindelige vindaloo skålen.
  • I hindu, ordet "aloo" forstås kartoffel.
  • Krydderier og krydderurter, der giver indiske vindaloo kylling sin fyrig smag varierer fra region til region.
  • Vindaloo indeholder ofte blomkål.
  • Vindaloo er ofte krydret med koriander.
  • Fiery vindaloo karryretter er ofte ledsaget af safran ris og naan.
  • Kryddernelliker bruges ofte i vindaloo masalas.
  • Vindaloo inkluderer ofte hvidløg.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com