Hvad er madlavning En Papillote?

En Papillote er et fransk udtryk der betyder "i pergament", der henviser til en madlavning metode, hvor maden er damp bagt mens indhyllet i en pose af pergament papir, aluminiumsfolie eller en papirspose. Det er almindeligt at tilberede fjerkræ, fisk og grøntsager en papillote fordi metoden damper maden hurtigt samtidig bevarer fugt enten fra selve maden eller en sauce eller materiel. Metoden er enkel, hurtig, fedtfattig og kan tilføje flair til et måltid, da hver servering serveres i en personlig egen pose, der tillader en sky af damp og dufte til at flygte. Friske ingredienser og avanceret forberedelse er afgørende elementer i en vellykket madlavning en papillote.

For de fleste en Papillote opskrifter, kan aluminiumsfolie bruges i stedet for pergament papir, den traditionelle metode, og har den ekstra fordel af at være sikkert at bruge på en grill. Hvis anvendelse af pergament, skal papiret skæres i en form, der svarer til et hjerte, der er foldet over fødevarer og forsegles ved at rulle kanterne sammen før bagning. Når fadet er næsten færdig madlavning, vil pergament papir pose være brun og opblæst. Voks papir kan ikke bruges, fordi det tårer nemt og vil brænde i ovnen.

Madlavning fisk som laks med citron, hvidløg eller kapers er en klassiker en papillote opskrift. Yderligere kombinationer omfatter kylling og asparges, søde kartofler og porrer, skrubbe eller tunge med tomater, svampe og skalotteløg, og orange savbug filet toppede med sennep sauce. Kalvekød, hummerhaler, rejer og andre skaldyr kan også fremstilles ved hjælp af denne tilberedningsmetode. Krydderier, krydderier og urter som basilikum kan føjes til mange en Papillote opskrifter og de fleste retter vil lave mad i mindre end 30 minutter i en moderat varm ovn.

Steam madlavning af indpakning det er en metode, er ikke enestående for vestlige køkken. En fælles latinamerikansk fad kaldet Tamale består af masa eller majsbaseret dej og yderligere fyld som grøntsager, kød eller ost indpakket i en banan blade eller majs skallerne og dampet eller kogt. En lignende metode anvendes til at forberede en række indonesiske, malaysiske og singaporeanske retter herunder otak-otak, botok, Pepes og buntil. Store blade bruges til at ombryde fisk, skaldyr eller kokos kød baserede kager, som derefter dampet eller grillet. I nogle tilfælde er indpakningen forbruges mens det i andre tilfælde som tamales indpakningen kasseres forud for spisning.

  • Tamales typisk kogt en papillote.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com