Hvad er Queso Anejo?

Queso anejo er en form for fast mexicanske ost, som smelter meget godt, hvilket folk til at bruge det i bagte og grillede opskrifter. Denne ost kan også smuldret i løbet retter ligesom enchiladas og tacos at tilføje smag. Mange mexicanske markeder bære denne ost, og i områder, hvor mexicanske markeder ikke er en mulighed, kan nogle store supermarkeder og købmænd materiel det med deres etniske ingredienser. Hvis en opskrift kræver, at denne ost, og du kan ikke finde den, kan du prøve at bruge feta eller parmesan som en erstatning.

På spansk,, Äúqueso anejo,Äù bogstaveligt betyder, Äúaged cheese.,Äù Det kan gøres med enten ged eller komælk, afhængigt af regionen, og aldring begynder i en form, at komprimere ost og sikre, at det vil være tæt . Traditionelt er denne ost rullet i paprika at give det lidt af en bid, og det er stærkt saltet til konservering.

Afhængigt af hvor alderen Queso anejo er, kan det være meget smuldrende, eller meget mere tæt. Tættere oste kan revet til madlavning, mens yngre kan smuldret med hånden. I begge tilfælde osten har en salt smag og en skarp bid, høflighed af paprika og aldringsprocessen. Men smagen af ​​osten er normalt ikke alt for aggressiv, medmindre den er lavet med gedemælk, i hvilket tilfælde det kan være en smule mere tangy.

Når queso anejo er kogt med retter som enchiladas, det har en tendens til at smelte meget jævnt, distribuere sin smag i hele skålen. Når smuldret i løbet færdige retter såsom tacos, osten bevarer sin konsistens, smelter lidt i kontakt med varmen, og tilføje en salt smag med et strejf af cremethed. Queso anejo kan også rulles op i burritos, smuldret i løbet salater eller grillet med forskellige fødevarer, alt efter smagen af ​​kokken, og anvendelsen af ​​denne ost er på ingen måde begrænset til opskrifter fra Latinamerika.

For en mere mild version af queso anejo kan kokke prøve at bruge queso fresco, eller, Äúfresh ost,, AU, der også smelter godt og har en cremet smag. Queso fresco er mindre stærkt saltet, fordi den er designet til at blive anvendt hurtigt, og det har en smuldrende, løs struktur, som generelt er meget let at arbejde med. Begge oste er meget udbredt i hele Latinamerika og Caribien i et bredt sortiment af opskrifter; hvis du nogensinde har undret over lidt tør, smuldrende ost i retter fra disse regioner, har du smagt denne ost.

  • Queso anejo traditionelt rullet i paprika.
  • Queso anejo kan anvendes i tacos.
  • Queso anejo kan gøres med parmesanost.
  • Queso anejo er lavet med enten komælk eller gedemælk, afhængigt af hvor det er lavet.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com