Skal jeg være bekymret over gluten i gær?

Hvis du har en alvorlig intolerance over for gluten, eller cøliaki, der kræver en glutenfri kost, så skal du være bekymret for gluten i gær. Gær er en mikroorganisme, der er klassificeret som en svamp og så i sig selv ikke indeholder nogen gluten, et protein der findes i fødevarer, såsom hvede, byg og rug. Den måde, hvorpå gær dyrkes, og mediet bruges til at distribuere gær, kan imidlertid give anledning til bekymring vedrørende gluten i gær. Gær, der dyrkes ved hjælp af byg, for eksempel, kan indeholde gluten og bør undgås af alle på en glutenfri diæt.

Spørgsmålet om gluten i gær maj, i første omgang, synes temmelig absurd. Dette er fordi gær er en velkendt mikroorganisme, der ikke i sig selv indeholder nogen af ​​de proteiner, der er kendt som gluten. Nogen der forstår, hvad gær er, men ikke nødvendigvis, hvordan den udvikles eller emballeret til kommercielt salg og forbrug, kunne så antage, at al gær købt i en butik er medfødt glutenfri. Mens den faktiske gær selv er glutenfri, er der potentiale for gluten i gær, som sælges i en pakke eller container, afhængigt af hvordan gæren blev dyrket.

Brewerâ € s gær, for eksempel, som ofte anvendes til fremstilling af øl eller alkohol, indeholder ofte spormængder af byg eller hvede, der kan indeholde gluten. Dette betyder, at en person kan blive udsat for gluten i gær, der blev dyrket på denne måde. Selvom dette sandsynligvis ville være en meget lille mængde af gluten, kan personer med cøliaki eller svær glutenallergi har en negativ reaktion på enhver mængde gluten. Andre typer af gær kan dyrkes ved anvendelse af roesukker, hvilket betyder, at der ikke er nogen bekymring for gluten i gær af denne art.

De fleste typer af gær, der er fri for gluten er mærket korrekt for at undgå bekymring over gluten i gær, som er glutenfri. Gær bruges ofte i bagning, ved at tillade gær i dejen at forbruge sukker i at dejen og skabe kuldioxid, som derefter fanget i lommer af gluten, der gør dejen hæve. Da nogen bekymrede gluten i gær er usandsynligt at bruge andre produkter i brød, der ville producere gluten, han eller hun typisk har brug for at finde andre måder at gøre brødet capture gas frigivet af gær. Replacement bestanddele, såsom xanthangummi kan anvendes til at gøre glutenfrit brød, der stadig stiger på en måde temmelig sammenlignes med brød med gluten i det.

  • Gær til bagning, som kan indeholde gluten.
  • Glutenfrit brød kan fremstilles med gær, der er fri for gluten eller en gær alternativ.
  • Ølgær, som kan indeholde gluten.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com