Hvad er Bavarian Cream?

Bavarian cream er en rig dessert, som er designet til at blive serveret kold, normalt unmolded på en plade og garneret med ting som frisk frugt. Den er lavet ved at blande flødeskum med en rig æggeblommer, der kun æg creme og nedkøling blandingen, indtil den sætter. Denne creme er klassisk forbundet med gourmet fødevarer, og det kan anvendes som et fyld samt en selvstændig dessert. På trods af sin høje foreninger, denne dessert er meget let at gøre derhjemme.

Historien om Bavarian cream er en smule skumle. I Frankrig er fadet kendt som Bavarois, og den franske påstand, at det blev opfundet i Schweiz, eller eventuelt Tyskland. Franske kokke kan også have lært skålen gennem beskæftigelse af Bavarian royalty. I begge tilfælde synes skålen er opstået i en genkendelig form i slutningen af ​​1700-tallet, og det kan faktisk er blevet udviklet af Marie Antoine Careme, en berømt fransk kok fra slutningen af ​​det 18. århundrede.

Før fremkomsten af ​​køle-, bayerske fløde repræsenterede en kulinarisk triumf. For at indstille skålen ville cremen have været afkølet i et is-fyldt skål. Typisk vil isen blandes med salt for at bringe frysepunktet ned, fremme vanillecreme i skålen at sætte op. I toppen af ​​sommeren, når ville have været tjent bayerske fløde som en forfriskende dessert, det tyder på en strid med elementerne.

For at gøre Bavarian creme, er én og en fjerdedel kopper tunge fløde langsomt bragt i kog med en enkelt split og knust vanille bønne. Cremen fik lov til at afkøle til stuetemperatur, før den anstrengt at fjerne vanille bønne. Mange kokke fjern kernerne, blande dem tilbage i med cremen. I mellemtiden er tre spiseskefulde mælk blandet med en spiseskefuld flavorless gelatine og der er afsat. Hvis aromaer såsom likør ønskes, føjes de til cremen på dette tidspunkt.

Dernæst er en fjerdedel kop sukker piskes med fem æggeblommer, og den afkølede creme hældes tilbage i. Blandingen opvarmes i løbet af en dobbelt kedel, indtil det er tæt og tyk. Denne creme blandes med mælk og gelatine blanding før omrøring over en skål af is, således at den afkøler og begynder at indstille. Når den har nået stuetemperatur, er én og en fjerdedel kopper flødeskum blidt foldet i, og den bayerske fløde hældes i en støbeform for at indstille. Det kan også være lagdelt med frisk frugt i en riflet custard glas.

  • Tørret vanille bønner. Bavarian cream er lavet med en split og knust vanille bønne.
  • Æggeblommer bruges til at lave Bavarian cream.
  • En skefuld Bavarian creme.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com