Hvad er rød gær ris?

Rød gær ris er en type ris, der er fermenteret med gær giver ris en karakteristisk farve og smag. Ud over at være brugt til madlavning, er rød gær ris også menes at være gavnlig medicinsk specifikt bidrager til lavere niveauer af kolesterol. Asiatiske markeder undertiden bære rød gær ris, i en række forskellige former, og det kan også købes på nogle helsekost butikker og gennem selskaber, som leverer ingredienser, der anvendes i alternativ medicin.

Faktisk er de kemikalier i rød gær ris er så ligner nogle receptpligtig medicin, at den amerikanske Food and Drug Administration har overvejet at regulere det, ud af bekymring for, at folk måske ikke bruge rød gær ris ansvarligt. Adskillige undersøgelser er blevet gennemført på rød gær ris for at lære mere om, hvad den indeholder, og gæren til at gøre ris, Monascus purpureus, er endda blevet brugt til at fremstille nogle statiner, eller kolesterolsænkende medicin.

Denne ris fremstilles ved afskalning og polering regelmæssig ris og derefter fermentering med gær, så en tyk rød til lilla skorpe udvikles på ris. Når ris er fuldt fermenteret, kan det behandles på en række måder. Nogle virksomheder pasteurisere og wet-pakke deres ris, mens andre kan tørre ris. Det kan også pureret eller forvandlet til en ekstrakt, der anvendes som et kosttilskud.

Historisk set har rød gær ris blevet brugt til at tilføje farve til mange asiatiske retter, der udnytter sin naturligt røde udseende. Den er også forberedt og fungerede ligesom almindelige ris, til at ledsage en bred vifte af retter. Risen har en lidt jordnær, fermenteret smag, som nogle mennesker finder ganske underholdende. Rød gær ris og dens ekstrakt bruges også i traditionel kinesisk medicin til at sænke kolesterol og behandle tarm klager.

Undersøgelser udført i Vesten har vist, at rød gær ris gør faktisk lavere kolesterol, hvis det indtages regelmæssigt, selvom oprensede statiner og andre stoffer er sandsynligvis sikrere og mere effektiv. Men det lader til, at have ringe indflydelse på maven sundhed eller hjertekarsygdomme, at få karakteren "C", hvilket tyder på "uklare videnskabelige beviser" for at støtte disse anvendelser. Fordi rød gær ris potentielt kan have en indvirkning på kolesterol, folk, der planlægger på at forbruge en masse af denne ris måske ønsker at konsultere deres læge for at sikre, at det er hensigtsmæssigt for dem; rød gær ris er også betragtes som potentielt farlig for gravide og ammende mødre.

  • Ammende mødre og gravide kvinder rådes til at undgå at spise rød gær ris.
  • Rød gær ris anvendes til kulinariske og medicinske formål.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com