Hvad er de forskellige typer af Steaks?

En bøf er en udskæring af kød eller fisk udarbejdet af en slagter og normalt kogte med direkte varme. De fleste typer af steaks er oksekød, men nogle stykker af fisk og svinekød også nævnt af dette udtryk. Beef steaks kan skæres fra næsten enhver del af dyret, bortset fra skaftet og bryst. Nogle almindelige typer af bøf strimler, T-bone, Porterhouse, filet mignon, flanke, højreb og rund. Mere budget-bevidste forbrugere kan vælge kubik eller mock møre bøffer.

Den mest bud og dyre typer bøffer kommer fra tyndstegen og ribben, og medtager striben bøf, T-bone, Porterhouse, filet mignon, ribeye og filet. Nogle nedskæringer forlader knogle i for ekstra smag, mens andre er udbenet. Mange steakhouses i USA tilbyde disse nedskæringer, og kan alder oksekød i flere uger. Disse steaks kan koges til en bred vifte af doneness men vil normalt få hårdere jo længere de lave mad. Kokke ofte forberede disse typer af bøffer ved at grille eller bagende og kan tjene dem med forbindelse smør eller en sauce som Bearnaise.

T-bone, bånd og Porterhouse bøffer er lignende udskæringer fra lænden området. T-bone og porterhouse omfatter en knogle og en sektion af mørbrad. Striben bøf, eller New York striben, er normalt en udbenet skåret uden mørbrad, mens en filet mignon består udelukkende af mørbrad.

Andre typer af bøf generelt kommer fra muskler i dyr, der er mere udviklede og kan ikke være så bud. Flanke steaks skåret fra undersiden af ​​dyret falder ind under denne kategori, og er normalt kogte medium-sjældne eller sammen med væske for at hjælpe mør det. Asiatiske og latinamerikanske køkkener ofte funktionen denne nedskæring i fajitas eller stir-fries, typisk stærkt krydret. Selv om denne nedskæring ikke kan være så bud som nogle, er det generelt billigere per portion og bevarer smag godt.

Runde steaks skæres fra Hind del af dyret og kan tenderized og kogte i længere tid at nedbryde bindevæv. Disse typer af steaks indeholder lidt fedt eller marmorering. Culotte kan kubik med en slagter og tjente som schweizisk eller land stegt bøf.

Visse stykker af svinekød og fisk er lejlighedsvis kaldes steaks i restauranter og købmandsforretninger. Svinekød steaks kommer fra skulderen af ​​svin og kan fremstilles ved flere forskellige metoder. Fish steaks fremstilles fra en række rundfisk ved skæring et tværsnit fra de tykkere dele af kroppen. Disse er ofte grillet eller crusted og seared.

  • Filet mignon kan serveres med Bernaise sauce for ekstra smag.
  • Porterhouse steak ligner en T-bone steak.
  • En New York striben bøf.
  • En grillet bøf.
  • Mange mennesker kan lide at lave mad bøffer på en bagende gryde, så de bliver møre.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com