Hvad er rullet Steak?

Rullet bøf er en ovn ristede oksekød skålen, som er rullet, bundet, og efter madlavning, mølle skiver og serveret med en garniture eller sauce. Det er velkendt for mange kulturer og hver har deres unikke underskrift på det. Generelt rullet bøf bruger flanke bøf eller rund bøf.

Flanke steaks og runde bøffer er begge fremragende valg for rullende fordi de er lange og tynde udskæringer af oksekød. Flanke bøf er bedst kendt for London Broil og er ofte sælges som sådan. Culotte er ofte sælges som rump steak.

Begge nedskæringer er meget velsmagende, men kan være en smule hård, så det er bedst til sommerfugl dem eller få din slagter forberede kødet ved køb. Dette indebærer skæring dem i halve, forlader omkring en tomme ved en kant. Denne nedskæring bør ske på en vandret vinkel, går med korn af kødet. Dette vil forbedre ømhed af stegen og give bøf en håndterbar tykkelse.

Når du sommerfugl din bøf, er det bedst at mør det ved marinering af kød i 24 timer. De fleste syrer, såsom citron, tomater, eddike eller vin gøre fremragende marinader. Sojasovs, tamari, teriyaki sauce, ingefær, hvidløg og ananas er også udsøgte effektive.

Når kødet er blevet tenderized ordentligt, sæson med dine foretrukne krydderier og krydderurter. Et lag af bacon og hvidløg er ganske ofte anvendes. Begynd at rulle i den korte ende, som du ville en Jelly Roll eller en log. Fastgør det med slagter streng. Normalt gør tre bånd på tværs er nok til at holde stegen fra at falde fra hinanden under tilberedningen.

På dette tidspunkt, at mange kokke opbevares i køleskab i yderligere 24 timer, pan ætse eller stege forsegle kødet. Derefter rullede bøf er stegt i en varm ovn indtil gjort.

Mindre ristning tid vil resultere i en mere mørt rullet bøf. Denne ret er bedst, når tjent medium til medium-sjældne. Det er allerede blevet marineret, så tilberedningstiden kan være mindre. Efter tilberedningen er afsluttet, bliver rullet bøf skåret i servering portioner før præsentationen.

Variationer af rullet bøf involvere udskæring bøf i to-tommer (5,08 cm) strimler før rullende, binde med sejlgarn eller sikring med spyd. Mange etniske retter stuff den rullede bøf med deres foretrukne fyld og krydderier.

Braciole (eller braciola) er en italiensk favorit rullet bøf. Den er fyldt med en række forskellige oste, ved hjælp af præferencer såsom Gorgonzola, mozzarella, parmesan, Provolone eller Romano. Et lag af bacon indgår ofte før rullende. Braciole er bagt i en marinara sauce eller sauce tilsat ved bordet.

En Middelhavs marinade bruger sojasovs, rødvin, hvidløg og ingefær. De argentinere nyder rullet bøf med en chimichurri sauce rullet i bøf. Det fremstilles med hvidløg, persille, rødløg, rødvin eddike og olivenolie. Andre accoutrements involveret i rullet bøf er bacon, rød peber, champignon, spinat, grønne løg, og dit valg af ost.

Valsede bøf opskrifter er altid en særlig lejlighed fad og gøre kræver mere forberedelsestid end din normale stege oksekød retter. Men på grund af deres smukke præsentation og fremragende smag, de fleste kulinariske aficionados enige de er værd at den ekstra indsats.

  • Red vineddike, som kan bruges til at marinere rullet bøf.
  • Mozzarellaost anvendes ofte i valset bøf.
  • Røde løg bruges ofte, når de foretager rullet bøf.
  • Argentinere bruger ofte chimichurri sauce med rullet bøf.
  • Olivenolie, som kan bruges til at lave rullet bøf.
  • Rullet bøf er undertiden proppet med parmesanost.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com