Hvad Er Chutney Chicken?

Chutney kylling er nogen kylling skålen forberedt med chutney, en velsmagende og ofte krydret sauce populær i indiske køkken. Kylling er en meget almindelig kød i hele Indien, og chutney med kylling er en næsten allestedsnærværende forberedelse. Blot fordi to skåle kaldes "chutney kylling" betyder ikke, at de vil dog være den samme eller endog lignende. Der er hundredvis af forskellige chutney opskrifter, og mange forskellige regionale forberedelser.

De fleste chutneys er ligesom Krydderikoncentrater, der kombinerer forskellige frugter, grøntsager og krydderier. De er ofte dannet gennem bejdsning eller langsom kogning, således at de forskellige varianter og krydderier vil have tid til at lave et udtræk og meld. Nogle chutneys, ligesom mango og kokos, er overvejende søde, mens chutneys som chili, løg, er ingefær er varmt og krydret. Cilantro chutneys og tomat chutneys er mere krydrede. Traditionelt er chutneys lavet frisk umiddelbart før de skal anvendes i chutney-baserede retter.

En chutney kan også være tør, mere som en krydderi rub end en sauce eller relish. Tørre chutneys sædvanligvis kombinere samme frugt, grøntsager, og krydderiblanding våde chutneys, men ingredienserne tørres og knuses, som regel med en morter og støder. En chutney kylling lavet med en tør chutney er normalt belagt i krydderi gnide timer eller endda dage før tilberedning og ofte danner en slags skorpe på hønen.

Der er en række måder at forberede Chutney kylling. Kylling gnides med tør chutney er mest almindeligt bagt eller grillet. Våd chutney kylling kan tilberedes på samme måde, med chutney tilsættes enten før eller efter tilberedning. Kylling er også ofte kogt eller pan seared i en tyk, våd chutney sauce, som derefter kan tjente over ris eller på traditionel flad naan brød.

Indiske retter typisk gøre brug af alle dele af kylling. Det er meget almindeligt for forskellige kyllingedele skal koges sammen i chutney, knogler, ligamenter, og alle. Hele kyllinger er også ofte tilberedt med chutney, så langsom kogte indtil de smuldrer. Cooks vil adskille kylling i portioner, topping hver med ekstra chutney af enten den samme eller en komplementær smag.

Chutney kylling popularitet rækker langt ud over det indiske subkontinent. Mange kokke i Europa og Nordamerika har tilpasset indiske opskrifter som chutney kylling at gøre dem mere tilgængelige for kokke mere fortrolig med vestlige stil madlavning. Disse kylling opskrifter normalt kalder for udbenet, uden skind kyllingebryster eller andre mere let tilgængelige og let tjente kylling stykker.

Madlavning med chutney er uvant for mange kokke uden for Indien, og den lange proces med at lave en chutney fra bunden kan være skræmmende. Vestligt orienteret chutney kylling opskrifter typisk kræver dåse eller jarred chutneys, hvoraf de fleste er mildere end deres friske-made modstykker. Den krydderi og intensitet chutneys kan også sløvet ved at blande i yoghurt eller lave en mere cremet mayonnaise og chutney kylling. Resulterende retter er normalt ikke sammenlignes med hvad man ville finde i Indien, men ånden og nogle af smag er ens.

  • Hel kylling gnides med tørre indiske chutney krydderier, klar til grillen.
  • Chutney kylling, der bruger en tør chutney er typisk bagt eller grillet.
  • En kylling.
  • Kylling bryster kan anvendes til at gøre chutney kylling.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com