Hvad er Choux Paste?

Choux pasta er en wienerbrød anvendes til fremstilling af desserter såsom flødeboller og eclairs. Choux betyder "kål" på fransk som flødeboller, også kaldet lagkagesnitter, fremstillet af dejen ligner bittesmå kål. Selvom Choux pasta primært er forbundet med søde desserter, kan det også være fyldt med krydrede fyld såsom ost, kylling eller kød blandinger til at fungere som hors d'oevres eller snacks.

Ingredienserne til choux pasta er vand, smør, sukker, salt, mel, æg og vanille. Vandet, smør, sukker og salt bringes i kog i en gryde. Dernæst tilsættes mel og koges i omkring 10 minutter. På dette tidspunkt skal blandingen lov til at afkøle lidt før hvert æg er slået i en ad gangen - enten manuelt med et piskeris eller med en elektrisk mixer. Den vanille omrøres i sidste.

Det færdige choux pasta dejen skal være tyk, glat og skinnende, før den placeres i en wienerbrød pose forsynet med en wienerbrød rør. En wienerbrød pose holder dejen, så den kan presses ud gennem wienerbrød rør, en kegleformet metal dekorative tip, for at danne en struktureret riflet mønster. Flødeboller og eclairs kan laves om til en hvilken som helst ønsket størrelse fra den bybefolkning choux pasta - størrelsen af ​​wienerbrød afhænger af størrelsen og typen af ​​wienerbrød rør, eller tip, der anvendes. Nogle wienerbrød kokke foretrækker at skeen choux pasta på en bageplade i stedet rør det om at bruge en wienerbrød pose og rør.

Eclairs er rektangulære, mens flødeboller er runde. De Fløjten eller skovles choux pasta figurer er bagt i en temmelig varm ovn, indtil de ikke længere er fugtig. Bagte eclairs er almindeligt fyldt med vanille vanillecreme. Flødeboller eller lagkagesnitter, kan fyldes med flødeskum eller is og toppet med chokolade og karamel sauce. Den øverste del af den runde, luftige creme puff kan skåret fra, så resten kan fyldes før den øverste skive er udskiftet.

Gougeres er Choux krydrede kager, der også ved først at skære den øverste del ud af cremen puff. I dette tilfælde fyldet er en ost, kylling eller kød blanding. Gougeres kan serveres som appetitvækkere eller til pynt en hovedret.


© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com