En arktisk roll er en type dessert, der opstod i England og blev solgt som et kommercielt produkt, der begynder i 1960'erne. Den klassiske arktiske roll er en log over is indpakket i et lag af sandkage med en hindbær reduktion mellem is og sandkage. Det har et ry som en billig endnu opfylder dessert og er blevet efterlignet både i hjemmet og andre kommercielle selskaber. Variationer over den grundlæggende arktiske roll omfatter forskellige sorter af is, som hvirvler af hindbær og vanilje, og et udvalg af smagsstoffer til omgivende sandkage. Kagen tilbøjelighed til at smelte, hvis det ikke spises inden for et bestemt tidsrum ved stuetemperatur betydet, at nogle improviserede hjem versioner havde budding, flødeskum og endda sødet ris som fyldet.
Grundlaget for at gøre en simpel arktisk rulle derhjemme begynder ved at bage en sandkage. Dette kan gøres ved at blande mel, æg og sukker til en dej og derefter hælde det i et ark pan til at bage, indtil det er gjort. Kagen kan forbedres med aromaer såsom vanilje, kakaopulver eller smeltet chokolade, og selv citronskal af appelsiner eller citroner. Efter kagen er bagt, kan den drysses med likør eller rom eller støves af med pulveriserede sukker, da det køler.
Dernæst en autentisk arktisk roll indeholder et lag af hindbær på den indvendige overflade af sandkage, om dette virkelig kan være enhver smag af frugt, der går med is og kage varianter. En rulle lavet derhjemme kan bruge tynde skiver af frisk frugt såsom jordbær eller bananer. En anden mulighed er at bruge konserves eller marmelade, såsom blandede bær konserves eller abrikos marmelade. En mindre traditionel løsning er at sprede indersiden med et lag flødeskum, hasselnød spredning eller hærdet bittersød chokolade.
Endelig er indersiden af kage fyldt med en cylinder med is. Dette kan være butik købte eller gøres derhjemme med en is maker. Selv vanille blev anvendt i den oprindelige arktiske roll, kan enhver smag anvendes. Stykker af slik eller stumper af sandkage kan blandes i isen for at tilvejebringe en mere kompleks struktur. Fastere produkter, såsom et tæt flødeskum, kan også anvendes i stedet for is og ikke smelter ved stuetemperatur.
Når sandkage er afkølet, er is placeret langs den ene kant af kagen. Fra den kant, er kagen langsomt rullet indtil det danner en log. Dette afsluttede cylinder kan derefter skæres over på tværs og tjente.
- Smeltet chokolade kan tilsættes til en arktisk roll at forbedre smagen.
- Arktiske ruller er ofte lavet med hindbærsyltetøj.