Hvordan kan jeg vælge den bedste Stir-Fry Oil?

Stir-fry er en asiatisk madlavning teknik, der involverer madlavning bid-størrelse stykker af kød og grøntsager i en gryde ved høj varme, og vælge den rigtige stir-fry olie er en vigtig del af udarbejdelsen af ​​denne skål korrekt. Opsøge en raffineret olie med et højt røgpunkt kan være gavnligt i lyset af teknikken krav om høj, direkte varme. I betragtning af den ønskede smag af måltidet også kan hjælpe med at vælge den rigtige olie, fordi en kombination af olier kan bidrage til accent smag af sidste måltid. Blandt de mest populære stir-fry olier er jordnøddeolie og sesamolie, selvom disse også kan bringe fødevareallergi i spil.

Mange traditionelle asiatiske opskrifter kræver anvendelse af jordnøddeolie, dels fordi det har en høj røg punkt. Denne olie ofte anvendes i flere høj temperatur madlavning metoder, herunder friturestegning og lynstegning. Sesamolie også er populær og også kan modstå høj temperatur madlavning metoder.

Flavor er en anden vigtig overvejelse i at vælge den rigtige olie til wok-stegte måltider. Peanut olie har en svag nøddeagtig smag, som den vil bibringe visse fødevarer under tilberedningen. Sesamolie er tilgængelig i både en lys version og som en mørkere, ristet sesamolie. Det har også en særskilt smag, der er let overføres til måltidet, men styrken af ​​denne smag fører mange kokke til at blande det med en anden olie til at tone det lidt ned. En mulighed er at lave mad ved hjælp af en olie, såsom jordnøddeolie eller rapsolie og derefter tilføje et par dråber sesamolie lige før servering som en simpel smag boost.

Mens vælge den rigtige olie kan tilføje en betydelig mængde af smag til en stir-fry fad, nogle kokke foretrækker en mere neutralt aromatiseret stir-fry olie, såsom raps, som ikke forringer de andre ingredienser 'smag. Canolaolie har også en forholdsvis høj røgpunkt og lavt indhold af mættet fedt i forhold til andre madolier. Canola olie har den ekstra fordel af at være en all-purpose madolie mulighed, at afskaffe behovet for flere speciale olier i ens spisekammer.

Den lynstegning teknik kræver generelt olien forvarmes i madlavning pan ved høj varme, bør så uraffinerede olier med lavere røg point undgås. Ud over at ryge op i køkkenet, vil disse olier begynder at nedbryde ved højere madlavning temperaturer og påvirke smagen af ​​den endelige skål. Populære madolier såsom ekstra jomfru olivenolie og smør har en lavere røg punkt, som generelt gør dem uegnede som en stir-fry olie. Raffineret olivenolie kan bruges i nogle opskrifter, og i nogle tilfælde kan smør blandes med en olie, såsom raps at øge dets røg punkt til den ønskede stegetemperatur, men det kræver en omhyggelig balance, at nogle kokke måske ikke ønsker at genere med at opnå.

Når vi beskæftiger os med stir-fry olie, der anvendes i asiatiske retter, er det vigtigt at huske, at mange diners er meget allergisk over for nøddeolie. Man bør altid spørge gæsterne om eventuelle møtrik allergi før servering dem lad det stege retter tilberedt med enhver form for møtrik-baserede olie. Disse typer af fødevareallergi kan forårsage alvorlige reaktioner, der kan føre til hospitalsindlæggelse eller dødsfald. Mennesker med møtrik allergi kan ønske at prøve en majs-baserede stir-fry olie i deres asiatiske opskrifter.

  • Vælg olier, der kan tage høje temperaturer, såsom jordnøddeolie, raps eller sesam, for stir-fry madlavning.
  • Chop Suey er en kinesisk-amerikansk røre yngel vegetabilske skålen.
  • Peanut olie har en høj rygning punkt og er meget udbredt i mange lande til at røre-yngel fødevarer.
  • Canola olie kan tåle høje heats, hvilket gør det et godt valg for stir-fry madlavning.
  • Raffineret olivenolie - ikke ekstra jomfru olivenolie - kan bruges i nogle stir-fry opskrifter.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com