Hvad er nogle fødevarer kogte i lerpotter?

Mange kulturer rundt om i verden bruger ler kaffebrænderier eller tejner til kokken et bredt sortiment af fødevarer. Stegeso går tilbage i århundreder, og er afhængig af en fugtig lerkrukke til langsomt tilberede fødevarer, så de er møre og meget flavorful. Madlavning i lerpotter giver komplekse, rige retter, som er fremragende på deres egne som en hovedret, eller serveres sammen et udvalg af andre fødevarer. Da mange af dem kræver kun én skål, Stegeso er også meget nemt.

Hver region i verden, der laver mad med lerkar har et unikt navn til deres specifikke lerkrukke design. Dette navn gælder også for fødevarer, kogte i puljen, såsom tandoori kylling kogt i en nordlige indiske tandoori pot. De fleste lerkrukke retter afhængige af en klassisk blanding af krydderier kogte med et sortiment af grøntsager eller en god stewing kød.

I Indien lerkrukke kendt som en tandoor er teknisk en ovn, snarere end en mere bærbar ler pot. Tandoors bruges til at stege krydret mad til at producere et fuldt aromatiseret, meget blød slutprodukt. En fælles mad kogte i tandoors er kylling og tandoori kylling kan laves derhjemme med en regelmæssig ler stegeso for kokke, der ikke har let adgang til en traditionel tandoor. For at gøre tandoor kylling kødet marineret i yoghurt blandes med hvidløg, ingefær, cayennepeber, spidskommen og andre krydderier af valg. Låget på lerkrukke skal løftes mod slutningen at sprød kødet før servering.

I Marokko og Nordafrika, kokke bruger tagine, en lerkrukke med en høj, kegleformet låg. Låget fælder fugt og smag, og tagine anvendes til at fremstille meget langsom kogte, flavorful måltider. Tagines er sikre for komfur og ovn brug, og de er også designet til at arbejde i brande. Tagines bruges til ragout kød såsom lam med en krydderiblanding safran, ingefær, hvidløg, kanel, spidskommen, peber og Ras al hanout, en traditionel nordafrikansk krydderi blanding.

I Kina lerpotter også kendt som sand potter, og de anvendes til ragout kød og grøntsager, ofte med ris eller nudler smidt i samme potte. Mange mennesker er fortrolige med kinesisk Stegeso fra kinesiske restauranter, der tilbyder lerpotter på deres menuer. Lerpotter er fantastisk til vegetarisk mad, hvor et sortiment af grøntsager såsom aubergine, svampe og bambusskud bliver kastet ind i en lerkrukke sammen med tofu eller seitan, forårsløg, ingefær, hvidløg, en rig bouillon, soya sauce, risvin og sort bønne chili pasta. Den lerkrukke bages eller kogt over indirekte varme, indtil boblende.

I spansktalende nationer Cazuelas er traditionelle retter bagt i ler. Cazuelas kan tage en række former, fra små forme til flan til store ristning retter til fad. En cocote anvendes specifikt til rige gryderetter og gryderetter, mens Ollas bruges til at lave mad bønner. En smagfuld base for en stuvet cazuela kan gøres ved stegning løg og hvidløg til gennemskinnelighed og smide dem ind i en cazuela fad sammen med laurbærblade, timian, persille og en suppe bestand. Bidder af kartofler og tomater kan tilføje tekstur til fadet, sammen med en hovedfokus såsom lam, chorizo, eller fisk.

  • Lerpotter er stor for vegetariske fødevarer såsom tofu.
  • Østershatte anvendes ofte i clay pot retter.
  • Kokke uden tagine lerkrukke kan simre enhver marokkansk gryderet i en langsom komfur.
  • Tagines er lerpotter, der anvendes til langsom tilberedning i Nordafrika og Marokko.
  • Bambusskud kan koges på en lerkrukke.
  • I spanske køkken, kan flan bages i en lerkrukke.
  • En skål Medjool datoer, som undertiden indgår i tagines, som er kogt i lerpotter.
  • Tandoori kylling gnides med krydderier, før det er ristet i en lerkrukke.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com