Hvordan man undgår Fordærv Når Konservering Foods

Mad fordærv er forværringen i dåse eller konserves, der gør din mad usikkert til at spise. Skimmel, gær, bakterier og enzymer er spoilere. Indtagelse fordærvet mad kan forårsage en lang række lidelser, afhængigt af fordærvende og mængden af ​​indtaget føde. Symptomerne varierer fra milde flulike ømhed og smerter til mere-alvorlige sygdomme eller død.

Mikroorganismer (skimmel, gær og bakterier) er uafhængige organismer af mikroskopisk størrelse. Enzymer er proteiner, der findes i planter og dyr. Nogle af disse skaber fordærv, der ikke kan ses (som botulisme), mens andre (ligesom Skimmelsvamp) gøre deres tilstedeværelse kendt visuelt.

Levende mikroorganismer er alle omkring - i dit hjem, i jorden, og selv i den luft du indånder. Sommetider mikroorganismer tilsættes til fødevarer for at opnå et fermenteret produkt, ligesom øl eller brød (for hævemiddel). De er også vigtige for at gøre antibiotika. Så ikke alle mikroorganismer er dårlige, kun dem, der forårsager sygdom og mad fordærv.

Mold

Mold er en svamp med tørre sporer. Dårligt forseglede krukker af højt syreindhold eller syltede fødevarer er perfekte steder for disse sporer til at oprette husholdning. Efter sporerne svæver gennem luften og slå sig ned på en af ​​deres livretter, de begynder at vokse. Ved første du ser, hvad der ligner silketråde, så striber af farve, og endelig fuzz, der dækker maden. Behandling af høj syre og syltede mad i et vandbad Canner ødelægger skimmelsporer.

Spis ikke mad, der har haft fuzz skrabet af det. Dette blev anset sikker på én gang, men ikke længere. Mold indeholder kræftfremkaldende stoffer, at filteret i den resterende mad. Selv om fødevarer kan synes at være ikke-inficeret, kan indtage denne fødevarer forårsage sygdom.

Gær

Gær sporer vokser på fødevarer som svampesporer. De er særligt glad for højt syreindhold fødevarer, der indeholder masser af sukker, som syltetøj eller gelé. De vokser som en tør film på overfladen af ​​maden. Undgå gær sporer fra gæring i din mad ved at ødelægge dem i et vandbad Canner.

Bakterier

Bakterier er en stor gruppe af encellede mikroorganismer. Almindelige bakterier er stafylokokker og salmonella. Botulisme, at den ene være mest optaget af i konserves, er den farligste form for bakterier og kan være dødbringende. Det er næsten ikke målbart, fordi det er lugtfri og farveløs. Botulisme sporer er stædige og svære at ødelægge.

Botulisme sporer hader høj syre og syltede fødevarer, men de elsker lavt syreindhold fødevarer. Når du giver disse sporer med en Airless miljø, der indeholder lavt syreindhold mad, ligesom en krukke med grønne bønner, sporerne producerer et toksin i de fødevarer, der kan dræbe enhver, der spiser det. Den eneste måde at ødelægge dem i lavt syreindhold fødevarer er ved tryk konserves.

For en sikkerheds skyld, før der spises ethvert hjem-dåse, lavt syreindhold mad, kog det i 15 minutter fra det punkt kogende i en højde af 1.000 meter eller lavere. For højder over 1.000 meter, tilsættes 1 ekstra minut for hver 1.000 meter højde.

Kogning ikke dræbe botulisme bakterier. Symptomer fra indtagelse botulisme-inficerede fødevarer opstå inden for 12 til 36 timer efter at have spist det. Symptomerne omfatter dobbeltsyn og synkebesvær, vejrtrækning, og tale. Søg straks læge, hvis du tror, ​​du har spist inficerede fødevarer. Antitoxiner til rådighed til behandling denne forgiftning, men jo før, jo bedre.

Enzymer

Enzymer er proteiner, der forekommer naturligt i planter og dyr. De tilskynder vækst og modning i fødevarer, hvilket påvirker smag, farve, konsistens og næringsværdi. Enzymer er mere aktive ved temperaturer på 85 til 120 grader, end de er i koldere temperaturer. De er ikke skadelige, men de kan gøre din mad overmodne og utiltrækkende mens du åbner døren for andre mikroorganismer eller bakterier.

Et eksempel på enzymer i aktion opstår, når du klipper eller skrælle et æble. Efter et par minutter, starter æble til brun. Stop denne bruning ved behandling snittet æble med en antioxidant løsning.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com