Kineserne har en lang tradition for at bruge urter og krydderier for at øge en Disha € s smag (og give ernæringsmæssige fordele). Du kan nu finde mange kinesiske urter og krydderier på supermarkeder og specialkemikalier fødevarebutikker. For kinesiske kulinariske kreationer, canâ du € t gå galt med disse kinesiske urter og krydderier:
-
Kinesisk Femkrydderipulver: Kineserne har længe ment, at det nummer fem har særlige helbredende og helbredende kræfter, hvilket er grunden til dette lys kakao-farvet pulver indeholdt oprindeligt fem specifikke krydderier.
I dag, fem-krydderi pulver indeholder en hel del mere krydderier herunder kanel, stjerneanis, fennikel, nellike, ingefær, lakrids, Sichuan peberkorn og tørret mandarin skræl. - Kinesisk hot sennep: et krydderi med en skarp peberrod-lignende fieriness. Kinesiske hot sennep er tilgængelige allerede tilberedt eller i pulverform.
- Ginger: Denne bleg gylden, knobby, hånd-formet rhizom (ITA € s ikke faktisk en rod) har den perfekte kombination af fortryllende aroma, krydret bid, og naturlig sødme. Vælg ingefær, der er svært, tungt, og fri for rynker og mug.
-
Sichuan peberkorn: Sorte peberkorn er ingen erstatning for de pågældende tørrede, rødbrune bær med en unik woodsy duft og behageligt bedøvende tang. Faktisk to arenâ € t selv relateret.
Få mest smag ud af din Sichuan peberkorn ved at riste dem på en tør pande over svag varme, indtil de bliver duftende, og derefter tilføje dem til din opskrift. Du kan arbejde med enten hele peberkorn eller dem, der er knust til et pulver. - Stjerneanis: Disse ca 1-tommer, stjerneformede bælg på nogle punkter, som hver indeholder en skinnende, mahogni-farvet frø. Stjerneanis er en lakrids smag.