Hvad er saltning?

Den saltning proces er en del af bejdsning proces. Den saltning løsning udtrækker saft og sukker fra din mad, danner mælkesyre, som er konserveringsmidlet i din syltede mad. Din saltopløsning bør helt at dække maden youâ € re bejdsning, uanset om ita € s for et par timer eller længere.

Den saltning proces sikkert konverterer dine lavt syreindhold fødevarer (dem med et pH-niveau i løbet af 4,6) til højt syreindhold fødevarer (med et pH-niveau på 4,6 eller mindre). Denne omdannelse udføres med en syre, sædvanligvis eddike. Forberedelse metoder til din syltede fødevarer omfatter følgende:

  • Lang saltlage: Primært anvendes til fremstilling af pickles fra agurker. Fødevarer er neddykket i saltopløsning, hvor den gærer (forbliver i opløsning) for overalt fra fem dage til seks uger. (Din opskrift giver dig detaljerne.)

    Efter fermentering, lave en frisk saltopløsning til påfyldning dine krukker.
  • Kort saltlage: Den iblødsætning periode for denne metode er 24 timer eller mindre. Forbered en frisk opløsning til at fylde dine krukker.
  • Komplet forkogning: Ved denne metode du tilberede din mad helt, før påfyldning dine krukker.
  • En frisk (eller rå) pack: Ved denne metode er friske rå grøntsager placeret i forberedte krukker og derefter dækket med varm, aromatiseret væske (normalt en krydret eddike) og forarbejdet i din vandbad Canner.

© 2022 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com