Hvad er Kutia?

Kutia er en traditionel ukrainsk sød korn budding. Det er en vigtig del af den traditionelle juleaften menu i Ukraine og for nogle af ukrainsk afstamning i andre lande. Ingredienserne kan variere noget, men altid omfatte hvede bær, birkes, honning og salt. Kutia er også en traditionel julemad i dele af Polen, hvor det kaldes Kutia wigilijna eller juleaften Kutia. En alternativ stavemåde er "kutya."

Skålen ligner grød eller sød korn suppe og serveres enten varm eller afkølet til stuetemperatur. Tørrede bær hvede er simret i flere timer i vand lidt salt indtil de er bløde, men ikke falder fra hinanden med. De birkes og honning til bærrene efter tilberedningen er færdig. Undertiden birkes gennemvædes eller kogt og derefter formalet, men i mange versioner af skålen de efterlades helhed. Moderniseret opskrifter sommetider bages efter de kogte bær hvede blandes med de øvrige ingredienser.

I årenes løb, og som ukrainere og de polske afstamning er flyttet til andre dele af verden, variationer i Kutia ingredienser er blevet talrige. Nogle almindelige tilføjelser omfatter rosiner eller korender, mandler, pekannødder eller andre nødder, kanel og sukker. Polske opskrifter ofte indgår alkohol, som regel korn alkohol og moderne variationer sommetider kalder for rom eller anden spiritus. Andre mulige tilføjelser omfatter figner, dadler, vanilje, citronskal og hakkede æble. Mælk eller fløde undertiden substitueret for en del af vandet.

I begge ukrainske og polske traditioner, Kutia er det første kursus i en vegetarisk måltid juleaften. Dette måltid traditionelt begynder efter børn af huset har observeret den første stjerne i aften, og det omfatter 12 kurser, hvoraf mange har symbolske betydninger. Hveden i Kutia repræsenterer de ansatte i livet, mens honningen er et symbol på ånden i Kristus.

Kutia er en gammel skål, og nogle skikke omkring det er ikke religiøse. En tradition, der synes at være ved at uddø, dikterede, at ukrainske familier smider dele af kornet på loftet i løbet af deres juleaften festlighederne. Mængden af ​​korn, der sidder fast til loftet blev sagt til at svare til held husstanden ville opleve i det kommende år. Nogle ukrainske husstande sat en skål af Kutia og et tændt stearinlys i en vindueskarm juleaften at ære deres forfædre eller, efter første verdenskrig, de soldater, der døde kæmper for ukrainske uafhængighed i 1918.

  • Nogle versioner af Kutia har pekannødder og andre nødder.
  • Kutia er en traditionel ukrainsk sød korn budding.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com