Hvad er Fructose?

Fructose, også kendt som levulose, er et naturligt forekommende monosaccharid, der kan findes i frugt og honning. Omkring dobbelt så sødt som tabellen sukker, og med en lavere glykæmisk indeks, kan det anvendes som en naturlig erstatning for tabellen sukker af folk, der ønsker at skære kalorier eller opretholde sunde blodsukkerniveau. Af disse grunde er det undertiden anvendes kommercielt i forberedte kager, småkager og andre søde sager. Forsigtighed skal udvises ved hjælp frugtsukker i husmandskost, men da det har forskellige fysiske og kemiske egenskaber fra tabellen sukker, og ikke altid kan erstattes, i lige store mængder, i standard opskrifter.

Monosaccharider er de enkleste former for sukker, hver bestående af en enkelt sukkermolekyle. Der er en række af monosaccharider, både syntetiske og naturligt forekommende, men de eneste monosaccharider findes i fødevarer er fructose, glucose og galactose. De simple sukkerarter findes ofte som bundne par, i hvilket tilfælde de bliver disaccharider - såsom sucrose, maltose og lactose. Sukkermolekyler kan også binde i lange kæder, der er kendt som polysaccharider eller komplekse kulhydrater. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt, kan komplekse kulhydrater kan betragtes som den vigtigste form for sukker i kosten, da de tager længere tid at nedbryde i fordøjelsessystemet, og skabe mere stabile blodsukker end hurtigt forarbejdede simple sukkerarter.

Den kemiske formel for monosaccharider generelt indebærer et tal gange CH 2 O. I en typisk monosaccharid, carbonatomerne danner en kæde, i hvilken hvert carbon undtagen én bundet til en hydroxylgruppe. Den fælles carbon, der ikke binding med en hydroxylgruppe i stedet dobbeltbundet til et oxygen-molekyle, danner en carbonylgruppe. Placeringen af ​​carbonylgruppen opdeler monosaccharider i keton- sukkerarter og aldehyd sukker. A laboratory test kendt som Seliwanoff test kan anvendes til kemisk bestemme, om en bestemt sukker er en keton sukker, såsom fructose eller et aldehyd sukker, såsom glucose eller galactose.

Mens frugt sukker og honning generelt betragtes som sikker, kan overforbrug føre til hyperurikæmi, en tilstand karakteriseret ved forhøjede niveauer af urinsyre i blodet. Der er også visse fordøjelsesproblemer, der er forbundet med besvær behandling, eller absorberende, kosten frugt sukker. Fructose malabsorption er en lidelse, hvor tyndtarmen mangler evnen til at absorbere det pågældende sukker, hvilket fører til en koncentration af sukker i fordøjelsessystemet. Symptomer og afprøvning for denne tilstand er de samme som af laktoseintolerans, og behandling ofte indebærer at fjerne udløse fødevarer fra kosten.

En mere alvorlig tilstand er arvelig fructoseintolerans (HFI), en genetisk lidelse, der involverer en mangel i leverenzymer, der er nødvendige for fordøjelsen af fruktose. Symptomerne omfatter generelt svær gastrointestinal ubehag, dehydrering, kramper, og svedtendens. Hvis venstre ubehandlet, kan HFI føre til permanent lever og nyreskader, og endda død. Mens HFI er langt mere alvorlig end fruktose malabsorption, behandlingen er den samme, og som regel omkring en omhyggelig undgåelse af alle fødevarer, der indeholder frugt sukker eller dets derivater.

  • Honning indeholder fruktose.
  • Luft i maven og fedtet afføring er almindelige symptomer på fruktose malabsorption.
  • Fruktose er det naturligt at danne sukker findes i næsten alle frugter.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com