Hvad er Beef Topside?

Oksekød inderlåret er en nedskæring af oksekød taget fra runde af koen. Generelt dette er en af ​​de magreste, eller mest fedtfri, udskæringer af oksekød til rådighed, men det er ofte købt omgivet af et lag af fedt. Snittet kan anvendes i mange forskellige retter, såsom oksekød Bourguignon, og det kan også være brændt helt eller røre-stegt. Som et resultat af det lave indhold af snittet fedt, er det bedst kogt langsomt for at forhindre kødet i at tørre ud. Top runde er en anden almindelig betegnelse for denne nedskæring.

Den runde er placeret over bagbenene af koen, bogstaveligt talt på den øverste del af dyret. Det ligger lige over skaftet, der er den del af kød tæt på bagbenene på dyret. Oksekød inderlåret er taget fra den runde, og har ingen knogler i det. Inderlåret cut er den nærmeste til bagenden af ​​dyret, med højreb og mørbrad nedskæringer direkte ud for den.

Kød, der kommer fra oksekød er alle muskelfiber; beløbet musklen anvendes under COWA € s liv påvirker de kvaliteter af kød, den producerer. Mindre anvendte muskler er generelt højere fedtindhold, hvilket gør dem fugtigere når kogt. Oksekød inderlåret er blandt de magreste udskæringer af kød, fordi det kommer fra et hyppigt anvendt og kraftfuld muskulatur. Dette betyder, at det er en særlig sund udskæring af oksekød, men det er også tilbøjelige til udtørring under tilberedningen.

For at holde kødet fugtigt, er det bedst kogt langsomt i en overdækket skål. Generelt vil kødet stegt i ovnen, med en lille mængde af lager i bunden af ​​skålen. Dækker madlavning skålen forhindrer fugt, der fordamper under tilberedningen i at undslippe, og derfor gør den resulterende kød juicier. Sviende kødet på en pande inden kogning kan også hjælpe til at holde fugt inde i kødet. Oksekød inderlåret ofte belagt med et lag af fedt for at hjælpe det ri i sin egen saft under tilberedningen.

Mange forskellige retter kan gøres ved hjælp af oksekød inderlåret. Blandt de mest kendte af disse er oksekød bourguignon, en fransk fad, hvor oversiden kød skåret i tern og koges i rødvin og lager. Snittet kan også brændt helhed og derefter skåret i individuelle steaks. Beef topside er også velegnet til at skære i stykker, der skal anvendes til en stir-fry.

  • Oksekød oversiden er en af ​​de magreste udskæringer af kød.
  • Ved hjælp af en langsom komfur er den anbefalede måde at madlavning oksekød inderlåret.
  • Oksekød inderlåret hvis ofte i oksekød bourguignon.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com