Populære Urter til italiensk madlavning

Friske krydderurter bruges næsten udelukkende i italiensk madlavning. Hvorfor? De smager bedre end tørrede urter. Friske urter har alle deres aromatiske olier. Intensiteten af ​​urter varierer, så når substitution, så prøv at vælge noget med en lignende punch, eller være parat til at justere mængden af ​​urt. Dette diagram viser de vigtigste urter anvendes i italiensk madlavning:

Herb Italiensk navn Beskrivelse
Basilikum Basilico Italiens mest kendte urt, basilikum har en stærk anis smag. Et must i pesto, basilikum er en naturlig med tomater. (Basil sødme fungerer fint med surhedsgraden i tomaterne.) Estragon, der ikke er almindeligt anvendt i Italien, har en lignende anis smag, og du kan bruge det som en erstatning. Du kan også bruge persille i de fleste opskrifter kræver basilikum.
Laurbærblad Alloro Når kun solgt tørrede, denne urt er i stigende grad tilgængelig frisk også. Tørrede blade er ofte faldet i en gryde med simrende bønner eller suppe til at give deres blide aroma. Du kan bruge friske blade, som har en tendens til at være længere og tyndere, på samme måde.
Merian Maggiorana Denne urt ligner oregano men mildere i smag. Populær i Riviera, merian er godt med kød og skaldyr.
Mint Menta Du kan finde hundredvis af former for mynte. Nogle er milde og søde; andre krydret og varm. Mint bruges mere i det sydlige Italien og har en intensitet og friskhed ligner basilikum, som måske er den bedste erstatning.
Oregano Origano Denne urt har en potent aroma og smag, der er fremherskende i langt sydlige italiensk madlavning og bruges almindeligt med tomater.
Persille Prezzemolo Denne urt er den unheralded stjerne i italiensk madlavning. Basil kan få al den opmærksomhed, men persille er mere udbredt. Bredbladet sorter har en stærkere smag end krøllet-blad sorter. Du kan lave mad persille med hvidløg og løg i olivenolie til at danne smag base for mange retter.
Rosemary Rosmarino Med rosmarin stærke harpiksholdige (eller fyr) aroma og smag, skal du bruge det sparsomt. Den hårde nåle har brug for tid til at blødgøre, og du bør ikke føje den til retter, som du ikke lave mad. Rosmarin er en naturlig med kartofler, kylling, lam og oksekød.
Salvie Salvia Sage er især populær i Toscana og andre dele af det centrale og nordlige Italien. Sage er stikkende med en muggen mynte smag og har en affinitet for smør saucer samt svinekød og kylling.
Timian Timo Diminutiv timianblade pakke en overraskende punch. Mange sorter har en Lemony smag. Timian er ikke så udbredt i Italien som andre urter.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com