Bartending Basics: Hvad er Proof og Destillation?

Når man læser om produktion af alkoholholdige drikkevarer, du ser udtryk som bevis og destillation kastet rundt. Bevis er styrken af en alkoholisk drik. I USA, skalaen er 200 grader, med hver grad lig med 0,5 procent alkohol efter volumen. Så en 100-bevis ånd er 50 procent alkohol. En 200-bevis ånd er aftershave, eller 100 procent alkohol.

Destillation er processen med at konvertere en væske ved at opvarme det til en gas eller damp, som derefter kondenseres tilbage i en flydende form. I tilfælde af spiritus produktion, væske er en blanding af ingredienser, der er blevet fermenteret, således at den indeholder alkohol.

Når du varme denne væske, alkohol indeholder fordamper først (fordi alkohol har et lavere kogepunkt end fx vand). Så den damp, der er fanget og senere kondenseret tilbage i en væske har en langt højere alkoholindhold end den oprindelige væske.

Destillation er normalt udføres af en stadig Stills kommer i to grundlæggende typer.:

  • Potten stadig: En pot stadig en kobber eller kobber-foret beholder med en stor bund og en lang, tilspidset hals forbundet med et kobberrør til en kølende rørslange, som er kondensatoren Når væsken koger, fordamper.. Dampen stiger op til kondensatoren, køler, og vender tilbage til en flydende tilstand med alkohol. Ofte er denne proces gentages for at opnå den rette alkohol niveau.
  • Den kontinuerlige stadig: Også kendt som en kolonne stadig, patent stadig, og Coffey stadig, den kontinuerlige stadig har høje kobber kolonner, der hele tiden sive væske ned over mange damp-producerende plader. Dampen suges ind ventilationskanaler og kondenseret. En kontinuerlig stadig udfører under de samme principper som en pot stadig, men arbejder med en konstant strøm af materialer, der kommer ind og går ud, som er fantastisk til masseproduktion.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com