Hvad er de vigtigste ingredienser i Enchilada Sauce?

De vigtigste ingredienser i enchilada sauce er chiles, tomater eller tomatillos, krydderier og kød, såsom svinekød eller oksekød. Pinto bønner, sorte bønner, eller kidneybønner kan erstatte kødet at gøre vegetar enchilada sauce. "Enchilar" er det spanske verbum betyder "at tilføje chiles" og enchiladas er majs tortillas dækket med enchilada sauce. Tortillas er normalt seared første til at tilføje en stor røget smag til fadet.

Rød enchilada sauce bruger røde chili og røde tomater, mens grøn enchilada sauce bruger grønne chiles og tomatillos, som er grøn. Tomatillo betyder "skallerne tomat", og tomatillo er relativt lille i størrelse sammenlignet med de fleste røde tomater. Den tomatillo er et dagligt syn i mexicansk etnisk mad og er især populær i guatemalanske retter. Tomatillos med til at nedtone den varme chile smag af enchilada sauce.

Wilbur Scoville, en tysk videnskabsmand, opfundet et system af rating varme i alle typer af peber. Scoville enheder er ikke helt nøjagtige, da de er baseret på menneskelige vinsmagning resultater, som kan betragtes meget subjektive. Men Scoville sammenligninger giver en glimrende måde at forstå de forskellige grader af spiciness mellem forskellige chile peber. Det Scoville tester blandede chiles med en neutral stof tilsættes gradvist stigende mængder, indtil testeren ikke længere kunne smage de varme chiles.

Den ancho, den Guajillo, og New Mexico chili er blot tre af de almindelige typer af chiles anvendes i enchilada sauce. Under væksten og andre forhold påvirker spiciness af chiles, den ancho og New Mexico har omkring 1.000 Scoville enheder af varme hver og Guajillo har omkring 5.000 Scoville enheder. Den habenero chile betragtes som den varmeste og kan have en Scoville rating på 300.000 til 500.000 enheder. Habenero peber variere i farve fra grøn til orange.

Krydderier anvendes i enchilada sauce variere, men spidskommen, hvidløgspulver, nelliker og kanel kunne anvendes. Nogle mexicanske kokke siger tilføjer mexicanske kakaopulver er hemmeligheden bag den bedste smag enchilada sauce. Tørret chili pulver eller dåse chili kan anvendes i stedet for frisk Chile peber. Tørrede chiles også arbejde, men skal lægges i blød i varmt vand før tilsætning til enchilada sauce.

  • Hvidløgspulver kan anvendes i en enchilida sauce.
  • Stødt spidskommen.
  • Kanel bruges ofte til sæson enchilada sauce.
  • En jalapeno peber, som kan anvendes i enchilada sauce.
  • Tomatillos anvendes i grøn enchilada sauce.
  • En plade af enchiladas toppede med en grøn sauce.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com