Påskeæg brød er en type flettet brød, som er lavet med æg gemt i fletninger. Traditionelt påskeæg brød fremstillet i form af en ring, og æggene er typisk farvet i festlige påske farver. Brød base er sædvanligvis lig Challah, og det kommer ud rige, fluffy og konstrueret til at blive let trækkes fra hinanden. Du kan finde påskeæg brød på nogle bagerier omkring påske tid, og det kan også gøres derhjemme.
Denne traditionelle fødevarer er græsk oprindelse. I Grækenland har familier gjort og udveksle påskeæg brød i løbet af ortodokse påske festlighederne i århundreder. Traditionelt er æggene farvet rødt, for at symbolisere Kristi blod og hans genfødsel. Folk uden for Grækenland bruger ofte æg farvet i pastelfarver, fordi disse farver er tæt forbundet med påsken, især i USA.
For at gøre påskeæg brød, kokke gøre deres favorit æg eller mælk brød opskrift og lad det stige. Når dejen er steget, er det stanses ned og deles i stykker, der kan rulles ud i tråde til fletning. Mange mennesker kan lide at gøre en simpel tre streng flettet brød, selv om andre mønstre er mulige. Brødet er flettet ind i en ring, med æg bliver gemt i lommer i fletningen, og det får lov til at stige, før de børstet med et æg og mælk blandingen og derefter at blive bagt. Nogle kokke også gerne drysse frø på brødet efter glasering, for mere konsistens og smag i den færdige påskeæg brød.
De fleste kokke bruger rå æg i deres påskeæg brød, fordi æggene vil bage til højre ad med brød. Da brødet stiger, skaber det en beskyttende lomme, der vil holde og isolere hvert æg fra direkte varme i ovnen. På grund af risikoen for salmonella fra æggeskaller, er det en god ide at vaske æg godt før vævning dem i fletningen. Kokke, der ønsker at farve deres æg kan suge dem i eddike og frugtfarve og dup dem tørre, før du tilføjer dem til brød. For bekymrede eksploderende æg kokke, kan et lille hul der stukket i hver æggeskal at gøre det muligt at frigive damp, som det er bagt, selv om dette ikke er livsvigtig.
For en traditionel græsk påske brød, skolde 1 kop (237 ml) af mælk og føje den til en stor skål med 3/4 fjerdedele af en kop (170 g) af usaltet smør, skåret i stykker. Pisk mælk, indtil smørret er smeltet før tilsætning af 2 pakker (0,5 oz eller 14 g) af gær og 1 kop (225 g) sukker. Lad blandingen kortvarigt hvile, og derefter tilføje tre store æg, 1 tsk (5 g) salt, 1 tsk (5 g) kardemomme og 1 tsk (5 g) citronskal. Langsomt slog i op til 6 kopper (660 g) af ubleget hvidt mel til dannelse af en dej, og derefter æltes dejen i 20 minutter eller indtil den er elastisk. Lad dejen hæve til dobbelt i løs vægt, punch den ned og fletning / glasur det som ovenfor, og derefter lade det hæve i yderligere 30 minutter, før bagning i en 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius) ovn indtil den er gylden.
- Gær er en af ingredienserne i påskeæg brød.
- Påskeæg brød indeholder normalt hele, hårdt kogt, farvet æg.
- Kardemomme er ofte tilføjet til påskeæg brød.