Hvad er forskellige former for Hot Peppers?

01/02/2014 by admin

Hot peber er en integreret del af den kulinariske tradition for mange nationer, som udkommer i krydrede saucer, salsaer, marinader, og alt andet kokke kan forestille dig. Hot peber har deres oprindelse i Sydamerika og Caribien, selv om de blev indført til Europa sammen med en række andre nye verden fødevarer under en alder af udforskning. I dag er hot peppers dyrkes og sælges over hele verden i både friske og tørrede former. Hot peber er også kendt som Chiles, en hilsen til den indfødte nahuatl ord for dem.

Intensiteten af ​​hot peppers skyldes et stof kaldet capsaicin, som har en krystallinsk struktur, der irriterer slimhinderne, såsom dem, der findes i munden. Stoffet er så kraftig, at det er målt i ppm, på en skala kaldet Scoville Heat Scale. Ifølge skalaen, en del pr million (ppm) af capsaicin er lig med 15 Scoville Heat Units. Dette system giver en hurtig indikator for, hvor varmt peber vil være. For reference, en peberfrugt har en score på nul Scoville Heat Units, mens ren capsaicin måler 16 millioner Scoville Heat Units.

Tre hot peber er især kendt for deres intensitet, startende med Habaneros, som har en Scoville Heat Unit måling spænder fra 100.000 til 300.000. Scotch Bonnets og jamaicanske Hot peber har Scoville scorer lidt lavere, fra 100.000 til 250.000. Disse peber kan forårsage blæredannelse i munden hvis den ikke håndteres med omhu, og i det mindste vil krydre en parabol helt formidabelt.

Længere nede på Scoville skalaen ligger Thai, Cayenne, Serrano, og Wax peberfrugter, med scoringer spænder fra 5.000 til 100.000 i den høje ende. Thailandske peber er let vedtaget i Sydøstasien, hvor peber dyrkes i store mængder og tørres til senere brug. Mere milde chilipebre omfatter Jalapeños, Rocotillos, Poblanos, og New Mexico peberfrugter. De fleste forbrugere er bekendt med de mere milde peberfrugter, som ofte optræder i mexicansk mad. Andre peber såsom Pepperoncinis har meget lave Scoville scoringer, og virkelig kan ikke betragtes som "hot" peberfrugter overhovedet, selvom de har lidt af en bid.

Ved håndtering chilipebre, er det vigtigt at tage sikkerhedsforanstaltninger; chili peppers kan skade huden på hænderne såvel som indersiden af ​​munden. Handsker skal bæres på alle tidspunkter, og hænderne skal vaskes grundigt, før forberede andre fødevarer eller rørende dele af din krop, såsom ansigtet. Hvis du ønsker at reducere varmen i peber, kan du fjerne frø og hvide ribber i midten af ​​peber, hvor capsaicin er koncentreret.

  • Hot peber bruges til at skabe krydrede saucer og salsaer.
  • Habanero peber er kendt for at være meget varmt.
  • Guajillo chiles undertiden bruges til at tilføje varme og dybde til tomat salsas.
  • Chili peber.
  • Lange peber er almindelige i Indien og lidt varmere end sort peber.
  • En jalapeno peber.
  • Tabasco peber.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com