Sådan Master dit Grill

Hvis du er i markedet for en grill, dine valg spænder fra en lille hibachi til en "duel enhed", der er omtrent på størrelse med en Fiat og sport alt fra gasbrændere og skærebrætter til rotisserier og satellit-tv (bare for sjov).

High-end grill kan løbe ind i tusindvis af dollars. Er de dyr modeller værd? Eller er du god til at gå med Hibachi? Se nærmere på din grill muligheder, før du skal ud big bucks.

Det er klart, grill, du vælger er et spørgsmål om personlig præference. Men efter du foretager din beslutning, du har brug for at vide, hvordan at mestre din varmekilde.

Charcoal grill

Mange hardcore grill eksperter foretrækker trækul grilning over en anden type på grund af smag det giver til kød og grøntsager. Charcoal grill kan være kort eller høj, stor eller lille, men de har alle én ting til fælles: I stedet for at dreje en switch eller tænde en gasflamme, du faktisk lyse briketter eller træ og tilberede din mad i denne til tider temperamentsfuld varmekilde.

Charcoal grille ikke producerer en unik smag, du ikke kan få fra en gas eller el-grill, og kul grill er normalt meget billigere. Desuden behøver du ikke at bekymre dig om at købe og / eller genopfyldning en propan tank; for kul grille, kan du bruge kul briketter eller fast træbriketter (som er tætte klumper af træ).

Nogle briketter forbehandles med lightergas, så de er nemme at lys; virkelige træbriketter og / eller særlige træsorter som Mesquite, Hickory, æble, og andre også er tilgængelige.

Nøglen til en vellykket kul grille er en endnu varmekilde. Sandsynligvis den mest almindelige mangel af amatør kokke er madlavning med en kul brand, der er for varmt, enten fra at have alt for mange briketter eller placere risten for tæt på ilden. Her er flere tips til at have den perfekte trækul grilning oplevelse:

  • Som regel kan 30 kul briketter koge ca. 1 pund kød. Hvis du madlavning 2 pounds af kød, du har brug for omkring 45 briketter. Overbelast ikke din grill med kul - for varmt en brand vil forkulle mad før det er fuldt kogte.
  • Spred gløderne i et fast lag omkring 4 til 6 inches under maden risten.
  • Aldrig lys madlavning brande med petroleum, benzin eller andre kemikalier, medmindre du har en fantastisk hjem forsikring planen.

    Måske er den bedste belysningsteknik bruger en Stovepipe starter, som ligner et stykke af Stovepipe med et håndtag. Alt du skal gøre er krølle nogle avis i midten af ​​den tomme grill og placere røret over det. Fyld derefter top med briketter.

    Når du antænde papiret, varmen intensiverer og skyder lige op, hurtigt belysning gløderne. Når briketterne er for det meste hvide, vende røret og sprede dem over bunden af ​​grillen. (Hvis du har brug for ekstra briketter, bare placere dem over de varme dem.)

  • Tillad 30 til 35 minutter for briketterne brænde til medium (de skal være omkring 75 procent hvid). For at måle temperaturen, placere din hule hånd lige over grillen gitter. Hvis du kan holde din hånd i denne stilling i 2 sekunder, briketterne er varme; en 3-sekunders hold fortæller dig briketterne er medium-hot; 4 sekunder er medium; og 5 angiver det tid til at tænke på mikrobølgeovn.
  • Hvis du er madlavning en stor mængde af mad og ilden begynder at falme, før du er færdig, tilsættes en lille mængde frisk trækul.

Gas grille

Gas grill kan få temmelig fancy. . . og temmelig dyrt! Men de ser imponerende på terrassen. Heldigvis gasdrevne grill er blevet stadig mere populære og mere overkommelige i de senere år. Og de har flere fordele i forhold til kul grill:

  • De varme op hurtigt.
  • Varmen er justerbar og konsekvent.
  • De er nemme at rengøre og vedligeholde.

Nogle gas grill bruger lavasten at simulere trækul, som fungerer overordentlig godt. Den madlavning teknik er den samme som for kul grill, men smagen er ikke så udtalt.

En væsentlig forskel mellem en gas og en kuglegrill er, at gas grill køre off en propan tank. Det betyder at du skal købe propan, vedhæfte den til din grill, og fyld den, når den løber tør - som regel når bøf er knapt seared. Nogle mennesker vige tilbage fra propan, men hvis du følger vejledningen til din grill, propan er sikkert.

Grillning med træflis

Hjem kokke behøver ikke en professionel grill pit eller en ryger, når man arbejder med flis. Alt du behøver er en kedel kulgrill med et dæksel eller en standard gasgrill med en flis-ryger kassen. (Trækul giver de bedste resultater.)

Hårde træsorter der er lave i harpiks, såsom kirsebær, æble, Mesquite, og hickory, gør de bedste ryger chips. Men ikke alle rygning chips er de samme. Hickory og mesquite er relativt stærke; æble, fersken, kirsebær og andre frugter chips er relativt milde og søde. Eksperimenter med forskellige typer at opdage, hvad du bedst kan lide, og hvor meget røg du vil have i din mad.

For at bruge chips i en kuglegrill, skal du blot dække 2-3 store håndfulde med vand i en skål eller en anden beholder og suge dem i ca 30 minutter. Den opblødning holder chips fra afbrænding, når du smider dem direkte på trækul. Åbn grill udluftninger i låget halvvejs.

Ideelt set, du ønsker maden indhyllet i røg, men du også ønsker at holde røgen cirkulerer og bevægelse. Afhængigt af hvor lang tid det tager at tilberede maden, kan det være nødvendigt at tilføje flere chips til gløderne. Så hold beholderen af ​​iblødsætning chips tæt, bare i tilfælde af du har brug for at smide på en anden håndfuld.

For gas grill, satte gennemvædet chips i en ryger kasse eller pak dem i alufolie stukket med masser af huller. Læg dem på grillen så tæt på varmekilden som muligt, så de kan ulme.

En lav, langsom tilberedning ild udvider tilberedningstid og giver røgen tid at bibringe sin smag i fødevaren. Fisk, burgere, grøntsager og andre relativt bløde, quick-madlavning fødevarer absorberer røgen hurtigere end tykke udskæringer af kød som briskets, svinekød skuldre og hele kyllinger eller kalkuner.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com