Hvad kan jeg bruge som en Vanilla Stedfortræder?

Mange amatører og professionelle kokke styrke deres kreationer med krydderier, der forbedrer smag. Vanilla er en af ​​de mest populære krydderier, men nogle gange faktorer som pris eller bekvemmelighed kan forhindre en person i at bruge ren vanille. I disse tilfælde, en række substitutionsmuligheder findes, fra kunstige alternativer til tilsvarende krydderier. Nært beslægtede bolcher som mandel ekstrakt og ahornsirup kan supplere nogle opskrifter. Spiritus-baserede tilbud såsom rom eller cognac give en anden substitution mulighed.

Vanilla er et krydderi lavet af vanille orkideer. Krydderiet er blevet sådan et armatur i opskrifter - især søde opskrifter - fordi den producerer en sød men diskret smag. Som sådan er det passer perfekt med mange typer af ingredienser.

Måske den mest anvendte form for vanille i madlavning er vanille ekstrakt. Denne væske er en kombination af vaniljestænger, vand og ethylalkohol. Den nærmeste vanille erstatning man vil finde på vanille ekstrakt er vanille bønne selv. Dette er den rene form af vanille og vil således fastholde den mest intense smag. Alle andre produkter med vanille som base - ligesom vanille sukker eller vanille pasta - kan efterligne mange af de egenskaber vanille ekstrakt.

Visse stoffer kan tjene som en vanille erstatning, forudsat at de arbejder godt sammen med opskriften ved hånden. Sådanne stoffer besidder en unik smag, der ikke kan mesh med andre stoffer. I disse tilfælde eksperimenter er bedst. Eksempler omfatter Fiori di Sicilia, citronsaft, og mandel ekstrakt. Nogle kokke endda bruge te.

Enkelte former for vanille erstatning giver en noget lignende virkning som vanille, men kan vise sig alt for søde for visse paletter. Ahornsirup, for eksempel, kan fungere godt i opskrifter, der typisk har et højt indhold af sødme. Visse væsker som cognac eller rom kan også fungere godt i en opskrift, hvis de anvendes i små mængder.

Mange virksomheder også markedsfører efterligning vanille produkter. Selv om disse produkter kan emulere vanille smag, de deler kun et begrænset antal ingredienser med en ægte vanilje bønne eller ekstrakt. En kunstig vanille erstatningsprodukt er typisk billigere og vil sandsynligvis have en mindre intens aroma. Sådanne produkter er almindelige i is, kager og creme.

Generelt bør man anvende den samme mængde af en vanille erstatning som man ville den traditionelle vanille additiv. For eksempel, hvis en opskrift antyder 1 teskefuld (5 ml) af vanille ekstrakt, man normalt bruger 1 teskefuld (5 ml) i erstatning. Undtagelser kan være behov for stærkere eller smag-variant erstatninger, hvor lidt mindre mængder kan være tilrådeligt.

  • Tørret vanille bønner.
  • Lemon, kokos, og anis uddrag kan kun erstatte vanille i cookies.
  • Ahornsirup kan bruges som en erstatning for vanille i opskrifter, der kræver et højt niveau af sødme.
  • Visse væsker som rom eller cognac kan anvendes som vanille erstatninger.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com