Hvad er falske Morel Svampe?

Falske morel svampe er en række forskellige svampe tæt op ad den "rigtige" Morel, en dyr gourmet mad især begunstiget af franske kokke. Tilsammen er de fundet i det meste af verdens tempererede skov klimaer. Visse typer, i nogle lande, er en betydelig kommerciel afgrøde. Mange er giftige, en kendsgerning, at afskrækker amatør svampe jægere at fouragere vilde svampe på egen hånd.

Fast morel svampe, ofte findes i bunden af ​​stedsegrønne træer, som regel har spyd-formede hætter med uregelmæssigt mønstrede honeycomb kamme. Der er kommercielle gårde, men hovedparten af ​​den årlige afgrøde er professionelt høstes i naturen. Det meste af det tørres, der skal rekonstitueres i vand ved kokke hele verden. Ved tilberedning med morel svampe, de fleste mennesker vælger at holde det enkelt og ikke skjule sin delikate smag. Det er næsten aldrig spises rå, fordi morels indeholde spormængder af et giftigt kemisk stof kaldet hydrazin.

Den faktiske toksin i svampen kaldes Gyromitrin. Det let reagerer med vand til at bryde ned i en hydrazin, et af de flygtige bestanddele i jetbrændstof. Flere svampe arter i slægten klassifikation Gyromitra er almindeligt navngivet "falske morel svampe."

Virkningerne af giften på mennesker varierer meget. Nogle mennesker oplever ikke bivirkninger. Symptomer, såsom mavekramper og diarré, kan manifestere hurtigt i andre. Nogle alvorlige reaktioner, selv koma og død, kan blive forsinket flere dage efter indtagelse. Dødsfald fra forbruget af falske morel svampe dokumenteres årligt, primært i de nordlige lande i Europa.

Reglement for kommercielt salg eller servering af falske morel svampe forskellige fra land til land. De fleste regeringer forbyde dem i restauranter. En undtagelse er Finland, som kan høste 50 tons eller mere om året af de falske morel Gyromitra esculenta for både forbrug og eksport. Finlands regering, udsteder dog strenge retningslinjer for, hvordan de forventes at blive håndteret og forberedt. Instruktionerne omfatter kogende dem flere gange i ferskvand i et godt ventileret eller udendørs køkken.

Uden ekspertise i champignon identifikation, er det uklogt at fouragere for vilde morels grund af muligheden for at tage fejl af en af ​​de falske morel svampe. Visuelt fleste af dem har kugleformede hætter med kamme, der ligner folderne af en hjerne, snarere end den mere regelmæssige netting mønster af reelle morels. Nogle hobbyfolk af mykologi, eller studiet af svampe, kan dissekere en mistænkt Morels stilk for definitivt bekræftelse af de arter, før deponere den i en carry kurv til aftensmaden.

  • Rigtig morel svampe.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com