Hvad er fordele og ulemper ved Food Preservation ved tørring?

Processen med konservering af fødevarer ved tørring indebærer at fjerne vandet fra en fødeemne så skadelige bakterier og skimmel ikke vil vokse og forårsage maden bliver uspiselig. Der er flere fordele ved at bruge tørring til opbevaring af fødevarerne, herunder dramatisk forlængelse af holdbarheden af ​​en vare, koncentrerer nogle varianter og bevare mange af de medfødte næringsstoffer i maden. Ulemper også findes, herunder modificere tekstur af fødevarer, tabet af nogle vitaminer, og de potentielle omkostninger ved tørring af fødevarer. I sammenligning med andre metoder, konservering af fødevarer ved tørring opretholder flere af de grundlæggende elementer i den oprindelige tilstand af visse typer fødevarer, men også kan have katastrofale resultater, hvis de forkerte fødevarer tørres eller hvis fremgangsmåden udføres forkert.

Lufttørring som indebærer anvendelse af bevægende luft til at fjerne fugten fra fødevarer, er en enkel og almindelig måde at bevare visse fødevarer. Ideen med lufttørring er blevet anvendt i tusinder af år til at holde fødevarer spiselige for en længere tid. Det fungerer bedst med elementer såsom frugt eller tynde stykker usaltet kød.

En variation anvendes i fødevarer konservering ved tørring er varm luft tørring. Denne proces anvender opvarmet luft til at fremskynde fordampning af vandet i fødevarer, selv om varmen skal reguleres omhyggeligt for ikke at tilberede fødevarer. Fordelene ved denne metode er, at den hastighed, hvormed fødevarer tørrer vil bidrage til at bevare smag og vitaminer i fødevarer såsom grøntsager og frugter, mens også aktivt dræbe visse former for bakterier. Ulemperne er, at nogle fødevarer ikke reagerer godt på den forlængede periode med lav varme og kan tørre ud til punktet at helt uspiselige. Niveauet af varme kan også være et problem, fordi, hvis det er tilladt at blive for høj, vil fødevarer bage i stedet for udtørring.

Frysetørring hurtigt omdanner væsken i fødevarer i is og derefter udtrækker isen. Dette er en meget effektiv metode til tørring fødevarer og kan forlænge holdbarheden af ​​et element af år. Den bevarer mange næringsstoffer, men også ændrer tekstur af de fleste fødevarer. Konservering af fødevarer ved tørring på denne måde også er meget dyrt og kræver specialiseret udstyr.

Alle former for konservering af fødevarer ved tørring involverer fjerne fugt, som koncentrerer de resterende elementer af fødevarer. Denne koncentration af ting, såsom sukkerarter kan være velkommen i frugt og nogle grøntsager, men kan være farligt, når den koncentrerede ingrediens er salt, som kan forekomme, når tørring kød. Én ting at være opmærksom på er, at visse gavnlige næringsstoffer, såsom vitamin C og A, vil opløses i luften, hvilket reducerer vitaminindholdet i tørrede fødevarer såsom citrusfrugter.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com