Hvad Er Chicken Liver Pate?

Kylling leverpostej er en type spredning skabt ved at kombinere kyllingelever med andre aromaer og fint hakke eller purere de blandede ingredienser. Normalt serveres med brød eller kiks, kylling liver pate er ofte betragtes som en high-class spredning. Pate kan holde i flere uger kølede eller måneder frosne hvis dækket med et lag af fedt, før den er gemt.

Pale kyllingelever er ofte anbefales til kylling liver pate, fordi de har en mildere smag end de mørkere lever. Ud over kød, hvidløg og løg eller skalotteløg er normalt inkluderet i denne spredning. Andre krydderier kan bare bestå af salt og sort peber eller kan medtages timian, allehånde, salvie eller laurbærblade. Smør, sædvanligvis usaltet, er normalt også inkluderet, men lejlighedsvis olivenolie anvendes i stedet. Nogle versioner køling af smør, før du arbejder med det, mens andre varme det til stuetemperatur.

Variationer kan tilføje flødeost, mælk eller citronsaft. Pancetta, en type af høj kvalitet italiensk bacon, undertiden medtaget for at øge fedtindholdet og smag, især hvis olivenolie anvendes snarere end smør. Kapers kan også tilsættes.

De fleste versioner af kylling liver pate bruger også en spiritus i sin forberedelse. Cognac eller brandy er den mest almindelige valg, men Scotch, bourbon, eller tør sherry, kan også anvendes. Afhængigt af versionen, kan alle eller nogle af alkoholindholdet fjernes ved opvarmning, så kun smagen bag, eller alkoholen kan ikke opvarmes overhovedet, bevarer både alkohol indhold og smag i den færdige fad.

Leverne kan dyppes i et par timer i mælk eller blot vaskes grundigt før brug. For at forberede pate, er løg og hvidløg som regel kogt i smør først, derefter krydderierne og lever er tilføjet. Når leverne er brune, er alkoholen normalt inkluderet. Det kan opvarmes kun kortvarigt, eller blandingen kan simret indtil størstedelen af ​​væsken er fordampet. Alternativt kan alkoholen udelades fra tilberedningen og kun påføres, når blandingen er blevet overført til en foodprocessor til puré.

Nogle versioner ikke puré pate. I stedet efter kogning er de blandede ingredienser hakkes gentagne gange ind i en fin konsistens. Hvad enten hakket eller purerede, er kylling liver pate normalt serveret på kiks eller ristet brød og kan garneret med persille eller en anden frisk krydderurt. Hvis opbevaret, er det normalt lag med smeltet smør og dækket i plast wrap. Den pate kan holde for en eller to uger i køleskabet eller to måneder frosne når de opbevares på denne måde.

  • Cognac anvendes ofte i kylling liver pate.
  • Kylling leverpostej serveres ofte som en appetitvækker.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com