Hvordan kan jeg vælge den bedste Black Eddike?

Til de uindviede, sort eddike ikke lyder måske meget godt. Faktisk giver en kompleks, dyb smag til alle former for fødevarer, uanset om det anvendes i en marinade, en dypning sauce, eller som del af en opskrift. Mest mørk eddike, der er kinesisk oprindelse, er lavet af søde ris og lagret på træfade. Den bedste sort eddike afhænger til en vis grad på cooka € s smag og formål, men masseproducerede, billige versioner, der er afhængige af sukker og karamel til farvning og smag sjældent har velafbalanceret, subtil kompleksitet bedre sorte eddike.

Chinkiang, en sydvestlige kinesiske provins, anses af kokke i kender til at være kilden til den bedste sorte eddike. De fleste Chinkiang-producerede eddike lister den første ingrediens som ris; dette er et tegn på en høj kvalitet sort eddike. Smagen er meget dyb; mange mennesker sammenligne det at balsamico eddike. Ligesom balsamico, den også afsluttes med en sød note.

Black eddike, ligesom alle ting mystiske, har indsamlet en lang række alternative navne gennem århundreder. Det er kendt skiftevis som brun eller sort ris eddike, Chenkong eddike, og Zhejiang eddike. Mange asiater brygge en sund drik med sort eddike, hævder en række sundhedsmæssige fordele.

Ligesom en række andre gærede fødevarer, forskning viser, at sorte ris eddike kan bekæmpe frie radikaler og i sidste ende kræft, fordi den er rig på antioxidanter. Eddikesyre i sorte ris eddike støtter reduktion af glucose og sænker kolesterol, hvilket bidrager til atherosklerose, slagtilfælde og hjertesygdomme. Tilstedeværelsen af ​​et antal aminosyrer i sorte ris eddike bidrager til en balanceret pH samt.

Sorte ris eddike er meget dybere aromatiseret at klare ris eddike, destilleret eddike, og mange andre typer. Dens komplekse smag gør det til et godt valg for en dypning sauce. Mange kokke børste det på braisering kød. Det er også almindeligt anvendt i stir-fries.

En enkel og lækker måde at bruge sort eddike er i en fedtfattig agurk side parabol. Agurk, der er blevet skåret i skiver eller snittede den lange vej og marineret i ca 15 minutter i sort eddike og sesamolie bevarer deres crunch og få smag. En anden asiatisk favorit er Szechwan aubergine stir-fried med sojasovs og sorte ris eddike.

Alvorlige kokke kan eventuelt prøve et par forskellige typer af sorte ris eddike, før der træffes afgørelse om en favorit, fordi en lang række versioner skyldes en række ingredienser. Mange kokke holde en flaske meget mørk ris eddike, ægte sort farve, samt en lettere version, der vises tættere på rød end sort. Nogle retter kan reagere bedre på en type af eddike eller andet.

  • Black eddike.
  • Sorte ris eddike er traditionelt lavet med sort glutinous ris.
  • Mørk eddike er normalt lagres på træfade.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com