Hvad er Zelnik?

01/31/2015 by admin

Zelnik er en traditionel makedonske fad, noget der ligner græsk spanakopita og meget lig bulgarsk banitsa. Populær i vinteren og traditionelt serveres juleaften, Zelnik er en yeasted filo dej med fyld af spinat, ost og æg - ofte med porrer eller kartofler, og nogle gange indeholder kål eller sauerkraut. Det kan dannes og bages i individuelle portioner, ligesom Cornish pasties eller andre krydrede tærter, men det er mere ofte med påfyldning rullet op inde store ark filo dej og ruller arrangeret i en spiral og bages i en gryde i ovnen. Det spises varmt eller koldt.

Fyldet kan variere betydeligt afhængigt af cook og tradition. Den væsentligste forskel mellem Zelnik og banitsa er dejen - den filo bruges til banitsa er almindeligt, og wienerbrød til Zelnik traditionelt lavet i hånden med gær tilsat for ekstra krop og afskalning. Zelnik også typisk har en mere omfattende fyldning end banitsa.

Under slankere år blev Zelnik ofte lavet med uanset grønne blade eller grøntsager var til rådighed, herunder brændenælder, mælkebøtteblade og sukkerroer greens. Når der i de enkelte portioner, er det en bærbar måltid, ligesom russiske pierogis eller tyske bierocks. I regional Balkan køkken, Zelnik er traditionelt en velsmagende skål, men kan også laves i en sød udgave, med græskar eller æbler og honning.

Oprindelsen af ​​navnet Zelnik er ikke klar; nogle siger, det er afledt af den makedonske eller bulgarske ord for kål, og andre siger, det er en variant af den ord for grønne eller greens. Zelka i bulgarsk er kål, og Zelen i bulgarsk er grøn, så enten krav er velbegrundet. Bougatsa er en anden lignende skål; det er en græsk wienerbrød men er ofte lavet med vanillecreme og er normalt betragtes som en Morgenmad skål tiropita er en lignende græsk lagdelt wienerbrød.; det er som regel bagt med en ost og æg blandingen.

Når Zelnik serveres til særlige lejligheder, såsom juleaften eller nytårsaften, er held og lykke tokens eller charms undertiden bagt i wienerbrød til en heldig person, at finde. Det er oftest en mønt indpakket i guld papir, eller måske en kornel kvist med en knop på det at symbolisere sundhed, levetid, eller velstand. Overraskelsen er nogle gange bare en glad ønske skrevet på papir, pakket ind i folie, og gemt i spiral af wienerbrød.

I nogle dele af Bulgarien, en lignende skål med en ris påfyldning er populær. Andre variationer omfatter fyldninger med brunet oksekød eller svinekød, løg og andre grøntsager, urter og svampe. Søde fyldninger er mere populære i nogle regioner. I nogle områder, en valnød og kanel påfyldning er fælles. En variation med æbler kaldes shtrudel og et græskar version kaldet tikvenik er også regionalt populært.

  • Sauerkraut indgår ofte i Zelnik.

Relaterede Artikler

© 2019 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com