Hvad er Flambé?

Flambé, en fransk, som betyder »flammede," er en meget speciel kulinarisk procedure, hvor der tilsættes alkohol under tilberedningen for at skabe brand i en gryde eller pande. Flammerne er et resultat af forbrænding af alkohol. Medmindre der tilsættes en stor alkohol til panden, bør forbrændingen kun vare et øjeblik. Flammerne slukkes, når alle alkoholen er blevet forbrugt eller "brændt af". Bananer Foster er en skål, der ofte lavet ved hjælp flambé teknikker.

Når en flambé oprettes korrekt, skaber det en smuk og dramatisk kulinariske scene. Nogle kokke der har lyst flambé tilføjer et strejf af kanel, når det er relevant som krydderi brænder også smukt.

Selv flambé ofte anvendes som en visuel effekt og udført tableside, det skaber meget mere end en dramatisk scene. Igniting en sauce eller fad med alkohol faktisk ændrer kemi i maden. Nogle fødevarer kritikere mener, at det tager en meget sofistikeret ganen at se forskellen mellem en skål, der er blevet flamberet og en, der ikke har.

Afhængig af kokkens dømmekraft og kvaliteten af ​​restauranten, kan oprettes flambé retter med en række forskellige former for alkohol. Selv øl og vin kan tilføje vidunderlige smag elementer saucer, marinader, og lagkager, de ikke indeholder nok alkohol til at skabe en flambé. Høj bevis alkohol, på den anden side, betragtes af de fleste high-end restauranter at være for høj i alkohol. Høj bevis alkohol kan skabe en ud af kontrol brand, der kan føre til en sikkerhedsrisiko, for ikke at nævne en ruineret måltid. De fleste kokke, der nyder madlavning med flambé er glad for at arbejde med likører såsom cognac og rom.

Mens flambé er en sjov og smuk måde at tilføje subtile smag til en parabol, skal det gøres meget omhyggeligt og i kontrollerede områder. Hvis du beslutter at forsøge en flambé derhjemme, skal du sørge for at fjerne din gryden fra brænderen, før du tilføjer alkohol. Ellers kan alkoholen plaske ind i flammerne nedenfor og skabe en brand på din stovetop. Også, hvis du manuelt skal tænde alkohol, skal du sørge for at bruge en lang kamp for at beskytte huden på dine hænder og arme. Det anbefales at lære at flamberes fra en professionel, inden du forsøger denne kulinariske feat på egen hånd.

  • Cognac kan bruges som en del af en flambe.
  • Flammerne i en flambé er et resultat af alkoholen i skålen brændende.
  • Bananer, der anvendes til at gøre flambe spisebananer Foster.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com