Hvad er de forskellige typer kød Konserveringsmidler?

Gennem historien har metoden til at bevare kød generelt fulgt den teknologiske udvikling. Tidlige former for kød konserveringsmidler omfattede salt, sukker og røg. Når køl og frost blev muligt, disse metoder også blev populær. Når kød konservering eksperter var i stand til at ansætte kemikalier for at holde kød fra ødelægge eller udgør en sundhedsfare, blev kunstige konserveringsmidler rutinemæssigt tilføjet til saltede og forarbejdet kød.

Kød konserveringsmidler holde kød fra ødelægge, påtage sig en ubehagelig udseende, lugt og smag og ofte forårsager fødevarebåren sygdom. Ved at bevare kød, kulturer kunne have sikre kilder til protein, selv under hungersnød eller dårlige jagtsæsoner. Salt er en af ​​de ældste kød konserveringsmidler. Grækerne og romerne, samt andre gamle kulturer, saltede kød ved saltning det ned.

Et biprodukt af salt er natriumnitrat, hvilket giver konserveret kød, såsom bacon og skinke, dens karakteristiske rødlige farve. Sukker er ofte tilsat salt, når bevare kød. Saltning og sukker-hærdning blev ofte kombineret med rygning kød for at bevare den.

Pottet skurrende, konserves og er alle typer af kød konserveringsmidler først bruges, når disse teknologier blev levedygtig. I 1800-tallet, varmesterilisering blev en typisk fremgangsmåde til konservering af kød og andre fødevarer. Fødevarer blev anbragt i krukker, ofte med salt og sukker tilsættes, og koges i varmt vand, indtil dets indhold forblev på 253,4 grader Fahrenheit (123 grader Celsius) i 15 minutter eller mere. Det steriliserede kødet, dræbe eventuelle bakterier til stede, herunder den, der forårsager dødelig botulisme.

Refrigeration er en af ​​de mere moderne kød konserveringsmidler. Holde råt kød ved en maksimal temperatur på 40 grader Fahrenheit (4.44 grader Celsius) typisk forlænger dens holdbarhed til op til en uge, mens frysning kød ved en maksimal temperatur på 0 grader Fahrenheit (-18 grader Celsius) kan holde det spiselige til fire til 12 måneder.

Tilsætningsstoffer, såsom ascorbater og nitrogenoxid, anvendes typisk som kød konserveringsmidler eller i forbindelse med andre konserveringsmidler, såsom salt og sukker. Nogle af disse additiver tilføje farve og smag samt fungere som et konserveringsmiddel.

Kunstige konserveringsmidler gør kød mere sikkert at gemme og forbruge senere, men bekymring over de mulige negative virkninger af kød konserveringsmidler er opstået gennem fødevarer forskning. Konserveringsmidler, såsom nitrater og nitritter er blevet forbundet med blærekræft, hjertesygdomme og type II diabetes. Disse kunstige tilsætningsstoffer er blevet foreslået som en medvirkende faktor til demens samt.

  • Kunstige konserveringsmidler tilsættes almindeligvis til stærkt forarbejdede kød fødevarer som hotdogs.
  • Forskellige udskæringer af kød.
  • Forskellige typer af kød.
  • Saltede kød, ligesom bacon, normalt indeholder nitrater, der hjælper bevare det.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com