Hvad er Panela?

Panela er en form for uraffineret sukker, som udvindes af sukkerrør i Colombia. Selv om mange lande rundt om i verden bruger uraffineret sukker, betegnelsen "panela" er unik for Colombia og de omkringliggende områder. Almindeligt sælges i hårde, flade kager, det er billigt og let tilgængelige for de fleste colombianere. Det anvendes primært i desserter og sirup, herunder en drink kaldet aguapanela der er meget populær i regionen. Den uraffineret sukker også er en af ​​de korte industrier i Colombia, som er den næststørste producent af uraffineret hele rørsukker i verden bag Indien.

Blokke af Panela kan produceres på en stor kommerciel målestok, eller det kan gøres enkelt og langsomt af lokale landmænd. Kommercielt, processen begynder med høst af sukkerrør, som så knust at udvinde saften fra stilke. Saften renses og opvarmes mens bestanddele tilsættes for at forårsage visse urenheder, der skal fjernes. Som det oprensede sukkerrør væske opvarmes, det reducerer ned til en koncentreret form. Dette koncentrat blandes, indtil det begynder at krystallisere og er derefter klar til emballering, hvor det vil hærde til dens endelige tilstand som panela.

En metode, som lokale landmænd er langt mere grundlæggende. Landmændene bruger møller at udtrække væske fra sukkerrør. De stamme det i hånden, og derefter hælde det i store containere. I stedet for at opvarme væsken, er det tilladt at langsomt kondensere ved naturlig fordampning. Slutproduktet pakkes derefter og sælges, undertiden bærer en organisk betegnelse.

De hårde blokke af panela normalt revet ned i et groft pulver, der kan anvendes til at fremstille den populære drik aguapanela. Dette er en blanding af vand og uraffineret sukker, som opvarmes, indtil sukkeret opløses fuldstændigt. Den panela bibringer en meget mørk, kaffe-lignende farve til sødet vand. Citron eller lime kan normalt sættes til drikken, men stykker ost også kan blive ført til det, når det serveres varm. Tilsætning af nelliker eller pulveriserede nelliker og kanelstænger forvandler aguapanela til en anden populær drik kaldet melado.

I krydrede madlavning, kan panela bruges til at lave en side parabol kaldet mazamorra. Dette er en skål af majs, der er blevet kogt ned i en vælling. Sammen med mælk, er panela tilsat til vælling til sødning det. Mazamorra kan serveres som en side parabol eller som en middag snack.

  • Panela er en type af uraffineret sukker, der er udvundet fra sukkerrør.
  • Panela, nelliker og kanelstænger bruges til at lave melado.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com