Hvad Er Tomato Eddike?

Ægte tomat eddike fremstilles ved fermentering af saft af tomater og lade det alder. Fremgangsmåden til fremstilling af denne type eddike er den samme, som anvendes til at fremstille mere almindelige eddiker såsom vin eller korn eddike. Tomat eddike har en stærk tomat smag, der går godt med tomat-baserede retter, såsom tomat saucer. Det er også muligt at gøre tomat eddike ved tilsætning af frisk tomatsaft andre eddiker, såsom balsamic eller rød-vineddike, for at gøre disse eddiker smager tomater.

Den vigtigste bestanddel i en sand tomat eddike er tomatjuice. Denne saft er lavet ved at fjerne skind fra tomater og derefter trykke saften fra kødet. Det er muligt at anvende saften lige eller at koge det med vand. Enhver type tomater kan anvendes til at fremstille eddike og forskellige sorter vil gøre eddiker med lidt forskellige varianter.

Når saften er klar, skal gær tilsættes til det. Gær er en encellet levende organisme, der lever af sukkeret i saften. Som et affaldsprodukt, gær udskiller alkohol. Alle eddiker er lavet af første transformerende saft eller mos i en alkoholisk drik. Det tager et par uger til tomatsaft at indeholde nok alkohol i det at omdanne det til eddike.

Efter tomatsaft er blevet forvandlet til tomat vin, skal den udsættes for luft, således at alkohol kan omdannes til eddikesyre. Denne proces kan fremskyndes ved tilsætning af en mor til eddike, som er en gelatinøs substans, der er fyldt med den type af bakterier, som forbruger alkohol og udskiller eddikesyre. Alle eddiker vil naturligvis danne deres egen mor, da de er fermentering, hvilket gør det nemt at lave et nyt parti af tomat eddike fra en gammel parti. Mens tomat vin bliver omdannet til tomat eddike, skal det holdes varm, udsat for luft og normalt dækket med en klud for at holde det fri for fremmedlegemer.

Tomat eddike er klar efter ca. en måned. Moderen til eddike skal anstrengt helt ud, så eddiken ikke fortsætter til sur. Når den er klar, eddike har en stærk tomat smag svarende til den smag af soltørrede tomater. Det kan tilføjes til pasta, supper, salatdressinger, eller kød for at give disse typer af retter en sur, tomat-lignende smag.

  • Enhver type af tomat kan anvendes til at fremstille eddike.
  • Tomat eddike anvendes i skabelsen af ​​ketchup.
  • Tomat eddike går godt med tomat-baserede retter.
  • Tomat eddike kan anvendes som en salatdressing.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com