Hvad er Open Kettle Canning?

Open kedel konservering er en metode til opbevaring af fødevarerne, som indebærer at sætte kogende mad ind ekstremt varme krukker og derefter forsegle dem. Denne metode til konservering ikke anbefales af talrige fødevaresikkerhed organisationer, herunder det amerikanske landbrugsministerium. Men det kan hjælpe til at forstå, hvad processen er, fordi dette vil gøre det let at identificere og undgå. Som et alternativ, bør kokke overveje konservering i en trykkoger eller i et kogende vandbad, da disse to metoder er meget sikrere.

I åben kedel konserves, er en pot bruges til at opvarme mad, der bliver på dåse, såsom tomatsauce, mens sylteglas, ringe, og låg holdes i en gryde med kogende vand. Kokken fjerner en krukke på et tidspunkt, fylder den med kogende mad, og hurtigt forsegler det, sætte den til side til afkøling. Når helt afkølet, kan konservesindustrien ring i teorien blive fjernet, selv om mange mennesker kan lide at forlade det på.

Nogle mennesker bruger dette som en genvej metode, fordi den er hurtig. Hvis du har planer om køling og frysning maden bagefter, åben kedel konservering er en acceptabel teknik. For langsigtet bevaring og opbevares ved stuetemperatur, er imidlertid ikke en sikker konservering metode. Opskrifter der anbefaler denne konserves teknik skal ses med mistro.

Det primære problem med denne konservesindustrien metode er, at det ikke hæve temperaturen af ​​fødevarer nok til at fjerne mange skadelige organismer. I en trykkoger eller konserves bad, maden hæves og holdes ved en høj temperatur, der sikrer en jævn fordeling af varme, og det dræber de fleste organismer, der er potentielt skadelige. Åbent kedel konserves efterlader også en række muligheder for forurening.

Organismer kan trækkes fra tælleren eller værktøjer, der anvendes til at håndtere mad og krukke, for eksempel, og de kan også indføres i puljen anvendes til at koge krukker ved sjusket kokke. Under normale omstændigheder, hvis en smule af bakterier indføres i en krukke mens fødevarer bliver pakket, er det ikke giver anledning til bekymring, fordi bakterierne vil blive dræbt, når krukken er kogt igen. Men der er ingen anden chancer for at komme af bakterier, mug og svampe i åben kedel konserves, og som følge heraf er der stor risiko for, at maden vil gå dårligt, især hvis det holdes ved stuetemperatur.

  • En konserves krukke med syltede cornichons.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com